Leber braten - Grundrezept mit Dauer und Temperatur
Perfekte Leber braten - Wie lange sie braten und bei welcher Temperatur sie am besten gelingen >> Alle Zutaten und die Zubereitung >>
Zutaten
- ca. 100 g Mehl
- je 1/4 Teelöffel Paprika
- gemahlenes trockenes Senfpulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 600 g Kalbsleber 4 Scheiben (achten Sie darauf
- dass Sie Kalbsleber verwenden
- keine Rinderleber von erwachsenen Kühen)
- 3 TL Butter
- aufgeteilt
- 2 gelbe Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Zuerst die Leber unter fließendem, kaltem Wasser abspülen.
- Anschließend die Leber mit Küchenpapier trocken tupfen und für mindestens eine Stunde in kalte Milch einlegen. So wird ihr Geschmack abgemildert und die Struktur des Fleisches zarter.
- Die Milch nach dieser Zeit entsorgen und die Leber erneut trocken tupfen.
- Nun die Leber im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne das öl und die Butter erhitzen.
- Die Leber bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 6 Minuten rundherum anbraten.
- Unmittelbar vor Ende des Bratens die Leber mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend kann man die Leber nach Belieben servieren.