Für die vegetarische Bolognese nehmen wir uns einen kleinen Topf hervor und befüllen diesen mit Wasser. Wir salzen das Wasser und lassen es aufkochen. Sobald es kocht, dann können auch schon die Gnocchi herein. Diese nach Packungsangabe kochen lassen - in der Regel handelt es sich dabei um drei Minuten.

Einen weiteren Topf erhitzen wir auf einer Herdplatte. Darin geben wir etwas Öl oder Butter und braten darin 1 Zwiebel an. Ich habe eine Zwiebel geschält, sie geviertelt und aus dem einen Viertel feine Würfel geschnitten.

Danach schwenken wir etwas Brokkoli an. Dafür eine Hand voll der Rösschen des Brokkoli vom Strunk abschneiden und abwaschen. Je nach belieben kannst Du sie auch noch etwas kleiner Schneiden.

Nun löschen wir das Essen mit einer Dose geschälter Tomaten ab. Die Gnocchi mit Tomatensoße können wir nun würzen und lassen es köcheln.

Nach etwa sieben Minuten bröseln wir den Tofu mit in die Soße und lassen die Soße nochmal für kurze Zeit aufkochen. Nun können wir alle Zutaten in einer Schale zusammen anrichten und zum Essen servieren.