Zuerst die Möhren in den Thermomixbehälter geben und für 4 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.

Dann die Möhren in eine separate Schüssel mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen.

Nun den Thermomixbehälter wieder einsetzen und den Rühraufsatz (Schmetterling) nutzen.

Nacheinander Zucker, Eier und Öl in den Mixtopf geben und für eine Minute auf Stufe 4 unterrühren.

Dann den Schmetterling entnehmen und die Möhren/Haselnussmischung zugeben

Danach gibt man noch Mehl und Backpulver hinzu und verrührt mithilfe des Spatels, für 15 Sek auf Stufe 5.

Jetzt geben wir den Teig in die eingefettete Springform ( ca 28 Durchmesser) und lassen den Teig für 30 Min bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, backen.

Je nach Geschmack kann man den abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss oder Puderzucker dekorieren. Wenn man mag, kann man zur Deko auch noch eine Karotte aus Marzipan drauf tun.

Man kann aber auch einen Glasur aus Quark, Butter, etwas Zitronensaft und Puderzucker, mit Hilfe eines Mixers, zubereiten und auf den Karottenkuchen streichen.

Den fertigen Kuchen noch etwa eine Stunde kühlen. Dann ist er verzehrfertig.