Topf erhitzen: Stelle einen großen Topf auf den Herd und drehe die Hitze zunächst auf die höchste Stufe, damit er schnell heiß wird. Sobald der Topf heiß ist, reduziere die Temperatur auf mittlere Stufe.

Milch vorbereiten: Gib 800 ml Milch in den Topf. Füge 2 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine kleine Prise Salz hinzu. Rühre alles einmal gut um.

Milch kochen: Warte, bis die Milch kocht. Währenddessen rühre gelegentlich um, damit die Milch nicht am Topfboden anbrennt.

Grieß hinzufügen: Wenn die Milch kocht, streue 80 Gramm Weichweizengrieß langsam ein und rühre dabei kräftig um. Rühre weiter, bis der Grieß erneut aufkocht.

Grieß ziehen lassen: Sobald der Grieß kocht, nimm den Topf vom Herd. Lass den Deckel auf dem Topf und warte mindestens fünf Minuten, damit der Grieß eindickt.

Ei trennen und verarbeiten: Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Hebe das Eigelb zusammen mit 25 Gramm Butter unter den Grieß. Schlage das Eiweiß steif, bis es zu Eischnee wird.

Eischnee unterheben: Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Grießbrei.

Servieren: Serviere den Grießbrei auf einem Teller. Du kannst ihn mit Kompott, Zimt und Zucker oder brauner Butter garnieren. Guten Appetit!