Zuerst das lauwarme Wasser in eine große Rührschüssel geben.

Danach die Hefe hineingeben, mitunter den Zucker darüberstreuen.

Weiterhin beides drei Minuten stehenlassen.

Nun 1 EL Öl, 1 EL gehackte Kräuter (zum Beispiel Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran, Knoblauch oder Schnittlauch, frisch oder TK) sowie 1/3 TL Salz zufügen Alles gut verrühren.

Als nächstes das Öl zugeben. Danach das Mehl in kleinen Portionen zufügen.

Anschließend den Teig von Hand weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Danach den Teig mindestens drei Minuten kräftig durchwalken.

Anschließend zurück in die Schüssel geben. Dann diese abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten stehenlassen.

Nach dieser Zeit den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Danach den Teig nochmals kräftig durchkneten. Außerdem noch etwas mehr Mehl verwenden.

Dann einen Bogen Backpapier ausbreiten und den zur Kugel geformten Teig mittig darauflegen.

Im Folgenden die Teigkugel mit etwas Olivenöl benetzen. Danach die Kugel so rund und so flach wie möglich ausrollen.

Anschließend den ausgerollten Teig auf ein Backgitter ziehen und auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 7 – 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die stückigen Tomaten, das Tomatenmark sowie weitere italienische Kräuter zu einer Sauce verrühren. Diese anschließend mit Salz abschmecken.

Den Käse ggf. reiben und miteinander vermischen.

Wenn der Teig bräunliche Stellen bekommt, Blasen schlägt oder sich sogar zum Kissen aufbläht, ist er fertig.

Anschließend den Teig im noch heißen Zustand mit Sauce bestreichen und den Käse ebenso gleichmäßig darauf verteilen.

Die Temperatur im Backofen nun auf 180 Grad (Umluft) einstellen und die Pizza wieder hineinschieben.

Dann die Pizza etwa 7 – 10 Minuten fertigbacken. Wenn der Käse goldbraun ist, ist sie fertig.

In der Zwischenzeit den Rucola verlesen, waschen und trocknen.

Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit den Rucola-Blättern bestreuen. Zuletzt den Schinken auflegen und die Pizza möglichst heiß servieren.