Prinzregententorte Rezept - klassisch und traditionell
Die Prinzregententorte wird aus 7 ganz dünnen Biskuitböden und Schokobuttercreme zusammengestellt. ✅ Die Anleitung finden Sie im Rezept. ✅
Zutaten
für die Tortenböden
- 8 Eigelb
- 8 Eiweiß
- 140 g Zucker
- 140 g Mehl
- 50 g Butter
- 2 TL Vanillezucker
für die Buttercreme:
- 400 g Milch
- 50 g Speisestärke
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 25 g Kokosfett
- 300 g Butter
- 2-3 Schuss Rum 54 %
für Glasur
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 30 g Butter
- 30-50 g Nougat
Anleitungen
- Zuerst zeichnet man 7 Kreise mit einem Durchmesser von 26 cm auf Backpapier und drehen Sie die Papiere um, damit die Tinte später nicht mit dem Biskuit in Berührung kommt.
- Dann rührt ihr die Eigelbe mit Vanillezucker und Zucker schaumig.
- Da wir jetzt den Eischnee zubereiten, bitte den Schneebesenaufsatz der Küchenmaschine gründlichst reinigen. Es darf keinerlei Eigelb mit dem Eiweiß in Berührung kommen. Dann gebt ihr die Eiweiße in den Rührbehälter und schlagt es, unter Zugabe von etwas Salz, an.
- Nun gebt ihr noch Zucker dazu und schlagt das Eiweiß so lange, bis der Eischnee schön fest ist.
- Jetzt hebt ihr das vorab aufgeschlagene Eigelb vorsichtig unter den Eischnee.
- Im folgenden Schritt hebt ihr nun, ebenfalls ganz vorsichtig, das Mehl unter. Arbeiten Sie so wenig wie möglich mit der Masse, da sie sehr zart ist und schnell zusammenfällt, wenn Sie unnötig viel damit arbeiten.
- Zum Schluss gebt ihr noch die flüssige Butter zu der Masse und hebt sie unter.
- Danach die 7 Bögen Backpapier auf den Tisch ausbreiten und den Teig für die Böden dort darauf gleichmäßig verteilen. Ihr streicht nun die Teigmasse möglichst glatt und rund aus.
- Die einzelnen Böden backt ihr dann bei ca. 180°C Umluft für 10-15 Minuten.
- Dann solltet ihr bitte sofort das Backpapier entfernen und die Böden gut auskühlen lassen.
Buttercreme herstellen:
- Während des Backvorganges könnt ihr bereits die Buttercreme herstellen, den Rum kann man weglassen. Vor allem wenn Kinder mit essen.
- Dann stapelt ihr die Böden abwechselnd mit der Buttercreme, die ihr dünn aufstreicht, übereinander.
- Nachdem die Torte etwas ausgekühlt ist, wird sie zurecht geschnitten.
- Danach könnt ihr die gesamte Torte dünn mit Buttercreme einstreichen und dann kalt stellen.
Glasur herstellen:
- Zuletzt stellt ihr die Glasur her und deckt die Torte dann mit der Glasur ein.
- Nun auch nochmals schön glatt streichen. Die Torte kalt stellen und dann servieren.