Zuerst die Fenchelknollen gründlich waschen und putzen. Den Wurzelansatz glatt abschneiden und die oberen Stängel kürzen. Das Fenchelgrün kann zur Seite gelegt und später als Gewürz für Suppe, Eintopf, Salat oder Mayonnaise verwendet werden. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen und salzen. Den Fenchel im Ganzen, halbiert oder in mundgerechten Stücken in das kochende Wasser geben. Die Hitze leicht reduzieren und den Fenchel je nach Größe und gewünschter Bissfestigkeit etwa 9 bis 15 Minuten kochen lassen. Anschließend den Fenchel durch ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und nach Belieben weiterverarbeiten.