Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in etwas Olivenöl anbraten. Die übrigen Gewürze sparsam hinzugeben und unterrühren. Die Datteln fein hacken und ebenfalls mit braten. Nach zwei Minuten alles mit Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Nun den Couscous in die heiße Gewürzbrühe geben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen lassen. Anschließend das Mehl einrühren, um eine klebrige Masse zu erhalten. Die Masse leicht abkühlen lassen, bis sich per Hand kleine Bällchen daraus formen lassen. Diese Bällchen auf Teller legen, anschließend eine Pfanne mit neutralem Öl erhitzen. Die Bällchen nun unter stetigem Wenden im heißen Öl goldbraun braten. Hinterher herausnehmen und in den gemischten Sesamsaaten wenden.