Zuerst den Weißkohl waschen, putzen und vierteln. Dann die Viertel zu Kraut reiben. Die Karotten waschen, schälen und ebenfalls reiben. Den Weißkohl auf zwei große Schüsseln verteilen. Jeweils 1 EL Salz und 1 TL Kümmel in die Schüsseln geben und alles mit den Händen kräftig verkneten. Danach das gemischte Kraut in einen emaillierten Topf geben und kräftig stampfen, sodass der Saft aus dem Kraut austritt. Eine Schicht geriebene Möhren darüber geben, ebenfalls stampfen, dann die nächste Krautschicht darauf geben. So fortfahren, bis der Topf gut gefüllt ist. Einen flachen Teller umgekehrt auf das Kraut geben, anschließend gut abdecken und mit einem Gewicht beschweren. Nun wird der Topf an einer warmen Stelle platziert, um gären zu können. Ab dem dritten Tag das Kraut einmal täglich freilegen und durchstochern, um entstandene Gase abzulassen. Das fertig gegorene Sauerkraut kann dann in Gläser gefüllt werden. Gut verschlossen halten sich diese im Kühlschrank oder im kühlen Keller mehrere Wochen.