1. Zuerst den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Den Rosenkohl waschen, putzen, ggf. den Strunk kürzen und die Köpfchen halbieren. 3. In einer Schüssel die halbierten Kohlköpfchen mit Salz, Pfeffer, Chili und Olivenöl würzen. 4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gewürzten Kohlhälften darauf ausbreiten. 5. Den Kohl auf der mittleren Schiene für 10 Minuten backen, dann kräftig schütteln und für weitere 10 Minuten backen. 6. In der Zwischenzeit die Limette waschen und die Schale abreiben, dann Saft und Schalenabrieb mit dem Ahornsirup vermengen. 7. Den Granatapfel entkernen, dann den Apfel schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 8. Granatapfel und Apfel mit der Limette vermischen und die Sauce mit Chili, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. 9. Den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen holen, zurück in die Schüssel geben und mit der fruchtigen Sauce vermischen. 10. Am besten gleich servieren.