Zuerst den Rosenkohl gründlich waschen und äußere Blätter ggf. abzupfen. Anschließend den Strunk jeweils kreuzweise einschneiden.

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 2 EL Zucker und eine gute Portion Salz hinzugeben.

Nun den geputzten Rosenkohl in das sprudelnd kochende Wasser geben und darin einige Minuten blanchieren.

In der Zwischenzeit den Speck in einer fettfreien Pfanne unter regelmäßigem Wenden anbraten.

Eine gute Menge Wasser zum Speck geben und unter Wenden verkochen lassen. Parallel die Zwiebel schälen und fein hacken.

Sobald der Speck wieder brutzelt, kommen die Zwiebeln hinzu und werden glasig angebraten.

Den durchgegarten Rosenkohl herausnehmen und mit Eiswasser abschrecken.

Zuletzt den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne zu dem Speck und den Zwiebeln geben und darin schwenken.

Alles noch einmal abschmecken (Vorsicht mit dem Salz, denn davon hat der Speck bereits jede Menge!), dann kann der Rosenkohl auf bereitgestellten Tellern mit einer beliebigen Beilage serviert werden.