Rezept für Rosenkohl nach Großmutters Art

Zugegeben, Rosenkohl hat ein kräftiges Aroma, an dem sich die Geister scheiden. Viele Menschen lieben ihn aber als leckeres, hübsch anzuschauendes Wintergemüse. Außerdem ist Rosenkohl ein Gemüse ohne Schnickschnack, wie es schon von Oma gerne zubereitet wurde. Der kleine Kohl schmeckt besonders gerne zu kräftigen Fleischgerichten – oder zu den vegetarischen Alternativen.

Zutaten für den Rosenkohl nach Großmutters Rezept

• 500 g Rosenkohl
• 1 Liter Wasser
• 50 g gewürfelten Speck
• 1 Zwiebel
• Haushaltszucker
• Salz

Nährwerte Rosenkohl nach Großmutters Art

Anzahl Portionen: 4

Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung des Rosenkohls nach Großmutters Rezept

1. Zuerst den Rosenkohl gründlich waschen und äußere Blätter ggf. abzupfen. Anschließend den Strunk jeweils kreuzweise einschneiden.
2. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 2 EL Zucker und eine gute Portion Salz hinzugeben.
3. Nun den geputzten Rosenkohl in das sprudelnd kochende Wasser geben und darin einige Minuten blanchieren.
4. In der Zwischenzeit den Speck in einer fettfreien Pfanne unter regelmäßigem Wenden anbraten.
5. Eine gute Menge Wasser zum Speck geben und unter Wenden verkochen lassen. Parallel die Zwiebel schälen und fein hacken.
6. Sobald der Speck wieder brutzelt, kommen die Zwiebeln hinzu und werden glasig angebraten.
7. Den durchgegarten Rosenkohl herausnehmen und mit Eiswasser abschrecken.
8. Zuletzt den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne zu dem Speck und den Zwiebeln geben und darin schwenken.
9. Alles noch einmal abschmecken (Vorsicht mit dem Salz, denn davon hat der Speck bereits jede Menge!), dann kann der Rosenkohl auf bereitgestellten Tellern mit einer beliebigen Beilage serviert werden.

Mehr zur Zubereitung für den Rosenkohl nach Großmutters Rezept

Dieser Rosenkohl kann übrigens auch zum Hauptbestandteil einer Mahlzeit werden und einfach zu gekochten oder gebratenen Kartoffeln serviert werden. Einfach verdammt lecker!

Schmeckt Rosenkohl wie Brokkoli?

Rosenkohl schmeckt wie eine Kreuzung aus Brokkoli und Grünkohl, allerdings mit einem etwas kräftigeren Geschmack.

Rezept für Rosenkohl nach Großmutters Art

Christina Koch

Rezept für Rosenkohl nach Großmutters Art. Der kleine Kohl schmeckt besonders zu kräftigen Fleischgerichten – oder zu den vegetarischen Alternativen.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht Mittagessen

Küche Deutsche Küche

Portionen 4 Portion/en

Kalorien 131.2 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Rosenkohl
• 1 Liter Wasser
• 50 g gewürfelten Speck
• 1 Zwiebel
• Haushaltszucker
• Salz

Anleitungen

 

• Zuerst den Rosenkohl gründlich waschen und äußere Blätter ggf. abzupfen. Anschließend den Strunk jeweils kreuzweise einschneiden.
• Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 2 EL Zucker und eine gute Portion Salz hinzugeben.
• Nun den geputzten Rosenkohl in das sprudelnd kochende Wasser geben und darin einige Minuten blanchieren.
• In der Zwischenzeit den Speck in einer fettfreien Pfanne unter regelmäßigem Wenden anbraten.
• Eine gute Menge Wasser zum Speck geben und unter Wenden verkochen lassen. Parallel die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Sobald der Speck wieder brutzelt, kommen die Zwiebeln hinzu und werden glasig angebraten.
• Den durchgegarten Rosenkohl herausnehmen und mit Eiswasser abschrecken.
• Zuletzt den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne zu dem Speck und den Zwiebeln geben und darin schwenken.
• Alles noch einmal abschmecken (Vorsicht mit dem Salz, denn davon hat der Speck bereits jede Menge!), dann kann der Rosenkohl auf bereitgestellten Tellern mit einer beliebigen Beilage serviert werden.

Nährwerte

entspricht: 1 Portion/enKalorien: 131.2 kcal

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