Warum der Rosenkohl so seltsam riecht

Rosenkohl ist seit jeher die Zielscheibe von Witzen. Kinder hassen ihn notorisch, während wohlmeinende Eltern ihn weiterhin zum Abendessen servieren. Die meisten sind sich einig, dass Rosenkohl gut für den Körper ist, aber er verströmt auch ein seltsames Aroma. Rosenkohl hat eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Er ist nicht nur vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen, sondern kann auch den Blutdruck senken, Krebs bekämpfen, Entzündungen lindern, die Knochengesundheit verbessern und Fettlebererkrankungen bekämpfen.

Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen, was ist mit dem Geruch? Egal, ob Sie diese Mini-Kohlköpfe kochen, backen oder sautieren, Rosenkohl hat einen sehr charakteristischen Geruch. Es stellt sich heraus, dass es sich bei dem Geruch um Schwefel und Raffinose handelt, ein Kohlenhydrat, das auch in Bohnen vorkommt. Brokkoli, Kohl und Grünkohl enthalten ebenfalls Raffinose, die oft mit Blähungen und Unwohlsein in Verbindung gebracht wird. Gibt es also eine Möglichkeit, den Geruch beim Kochen zu reduzieren oder die durch Rosenkohl verursachten Blähungen zu verringern?

Wie kann man den Geruch von Rosenkohl reduzieren?

Laut Experten besteht das Geheimnis, um den Rosenkohlgeruch in der Küche zu reduzieren, darin, diese kleinen Kerlchen schnell zu kochen! Je weniger Zeit der Rosenkohl auf dem Herd verbringt, desto weniger Zeit hat er, den stinkenden Schwefel und die Raffinose abzugeben. Verwenden Sie eine heiße Sauteuse oder den auf Braten eingestellten Backofen. Stellen Sie Ihren Timer auf weniger als fünf Minuten ein. Kochen Sie den Rosenkohl immer bei eingeschaltetem Herdlüfter und, wenn möglich, bei geöffnetem Fenster.

Wenn der Rosenkohlgeruch nach dem Kochen immer noch in der Luft hängt, versuchen Sie, eine Tasse Kaffee aufzubrühen, eine Ladung Kekse zu backen oder mit Vanilleextrakt getränkte Wattebällchen in der Küche zu verteilen. All diese Maßnahmen werden dazu beitragen, dass Ihre Küche weniger nach Rosenkohl und mehr nach Küche riecht. Wenn Blähungen durch Kreuzblütler wie Rosenkohl das Problem sind, versuchen Sie, Beano zu Ihrem Rezept hinzuzufügen, oder trinken Sie Pfefferminztee, um die Symptome zu lindern.