Zuerst für den Vorteig alle oben genannten Zutaten miteinander vermengen, vermischen und für 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und sehr gründlich verkneten. Hierfür kann man einen Knethaken nehmen oder mit der Hand kneten. Den Teig dann für 20 Minuten ruhen lassen. Danach nochmals kurz durchkneten, in 10 gleichmäßige Portionen teilen und rund formen. Die Brötchen zudecken und für 15 Minuten erneut ruhen lassen. Dann die Brötchen einschneiden und für weitere 35 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und die Brötchen mit Schwaden anbacken. Die An Backzeit beträgt hier etwa 12 Minuten, bis sich eine Krustenbräune gebildet hat. Nun die Ofentür kurz öffnen, damit der Dampf herausgelassen werden kann. Anschließend den Backofen nun auf 200 Grad stellen und die Brötchen für weitere 15 Minuten backen. Zuletzt abkühlen lassen und genießen.