Rezept: Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen selber backen

Für frische und duftende Kaiserbrötchen müssen sie ab sofort nicht mehr zum Bäcker laufen. Mit diesem Rezept können Sie ganz unkompliziert den Morgen wunderbar starten. Auch Ihre Familie wird sich freuen. Falls Sie vormachen möchten, ist das auch kein Problem. Backen Sie ruhig ein paar mehr und frieren Sie die Kaiserbrötchen einfach ein.

Zutaten für 10-12 Brötchen:

Zutaten für den Vorteig:

  • 180 Gramm Weizenmehl
  • 150ml lauwarmes Wasser
  • 10 Gramm frische Hefe

Zutaten für den Hauptteig:

  • 370 Gramm Weizenmehl
  • Etwa 140 ml Wasser
  • 12 Gramm Salz
  • 25 Gramm Butter

Nährwerte Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen selber backen

Anzahl Portionen: 12


Nährwerte
Gesamt
pro Portion

Kalorien (kcal)
1939
161,6

Kohlenhydrate (g)
356
29,7

Eiweiß (g)
52
4,3


Fett (g)
30
2,5

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung:

  1. Zuerst für den Vorteig alle oben genannten Zutaten miteinander vermengen, vermischen und für 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Anschließend die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und sehr gründlich verkneten. Hierfür kann man einen Knethaken nehmen oder mit der Hand kneten.
  3. Den Teig dann für 20 Minuten ruhen lassen.
  4. Danach nochmals kurz durchkneten, in 10 gleichmäßige Portionen teilen und rund formen.
  5. Die Brötchen zudecken und für 15 Minuten erneut ruhen lassen.
  6. Dann die Brötchen einschneiden und für weitere 35 Minuten gehen lassen.
  7. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und die Brötchen mit Schwaden anbacken. Die Anbackzeit beträgt hier etwa 12 Minuten, bis sich eine Krustenbräune gebildet hat.
  8. Nun die Ofentür kurz öffnen, damit der Dampf herausgelassen werden kann.
  9. Anschließend den Backofen nun auf 200 Grad stellen und die Brötchen für weitere 15 Minuten backen.
    Zuletzt abkühlen lassen und genießen.

Es gibt diverse Backrezepte, die sollte man kennen und wissen. Kaiserbrötchen gehören definitiv dazu. Die beliebten Kaiserbrötchen gehören zu den klassischen Brötchenrezepten und sind in Deutschland unglaublich beliebt. Erkennen tut man die Brötchen an der eingeschnittenen Sternform – nur mit diesem Einschnitt weiß man genau, dass es Kaiserbrötchen sind.

Lesen Sie auch: Toastbrot Rezept zum selber backen statt kaufen

Belegen kann man die Brötchen nach Herzenslust. Egal ob herzhaft mit Schinken und Salami oder mit einem süßen Aufstrich wie Honig oder Konfitüre – Kaiserbrötchen sind immer eine gute Wahl und schmecken selbst gebacken besonders lecker.

4.5/5 - (26 votes)

⇓ Weiterscrollen zum nächsten Beitrag ⇓


Schaltfläche "Zurück zum Anfang"