Rezept Perfekte Sonntagsbrötchen ohne Kneten über Nacht

Name: Rezept Perfekte Sonntagsbrötchen ohne Kneten über Nacht
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Ingredients: 500 g Mehl Typ 550; 1 TL Salz; 1 Päckchen 25g Trockenhefe oder 15g Hefe; 350 ml lauwarmes Wasser

Brötchen ohne lästiges Kneten als leckeres Frühstücksgebäck am Wochenende

Christina KochLetztes Update Dienstag, 14. Februar 2023

2 Minuten Lesezeit

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Rezept Perfekte Sonntagsbrötchen ohne Kneten über Nacht – so backen Sie die perfekten Brötchen einfach und schnell in wenigen Minuten. Die Zubereitung ist kinderleicht. Sie können den Teig am Abend vorbereiten und über Nacht stehen lassen. Am Morgen sind die Brötchen dann mit wenigen Handgriffen schnell zubereitet. Durch das ruhen lassen über Nacht entwickeln sich die perfekten Brötchen Aromen.

Zutaten Rezept Perfekte Sonntagsbrötchen

500 g Mehl Typ 550
1 TL Salz
1 Päckchen (25g) Trockenhefe oder 15g Hefe
350 ml lauwarmes Wasser

Nährwerte Perfekte Sonntagsbrötchen ohne Kneten

Anzahl Portionen: 8

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

1719,7

215

Kohlenhydrate (g)

355

44,4

Eiweiß (g)

52,5

6,6

Fett (g)

5,2

0,7

Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung Rezept Perfekte Sonntagsbrötchen

1In eine hohe Schüssel werden 500 g Mehl, ein Päckchen Trockenhefe oder 15 Gramm Hefe, ein Teelöffel Salz Gegeben. Mit einem Kochlöffel oder ähnlichem werden die trockenen Zutaten vermischt.

2Jetzt wird nach und nach unter Rühren 350 ml lauwarmes Wasser zugegeben. Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.

3Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur den Teig ca eine Stunde gehen lassen.

4Der Teig gut aufgegangen, kann er in den Kühlschrank gestellt werden. Sollte eine Stunde nicht reichen, kann man die Zeit auch noch etwas verlängern.

5Morgens den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und verarbeiten. Hierfür noch einmal durchrühren. Etwas mehr über den Teig streuen und von Hand etwas durchkneten.

6Dann ca 8 Brötchen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Darüber noch einmal Mehl streuen und noch einmal ca 15 Minuten gehen lassen.

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7Dann die Brötchen oben einschneiden und für ca. 20 Minuten bei ca 230 Grad Ober/Unterhitze backen. Je nach gewünschter Bräune, kann die Backzeit angepasst werden.

8Ihr könnt zusätzlich unten in den Ofen noch ein Backblech oder Topf mit Wasser stellen. Mit Wasserdampf werden die Brötchen noch knuspriger.

9Brötchen abkühlen lassen und mit Kräuterbutter oder Butter und Konfitüre genießen. Ganz wie ihr es mögt.