Hefe vermehren – schnelle Anleitung

Mit unserem Rezept kann man vorhandene Hefe vermehren und weiter nutzen. Hefe sind einfach nur Pilze, die man bei der richtigen Temperatur zur Vermehrung ganz leicht anregen kann. Dazu braucht man nur wenige Zutaten, die man in der Regel im Haushalt immer verfügbar hat.

Das Hefe vermehren ist hier innerhalb von etwas mehr als 1 Stunde erledigt. Anschließend erhalten Sie portionierte Hefe, die Sie auch einfrieren können.

In 2020 ist das preppen von der Seltenheit zur Normalität geworden. Preppen bedeutet, lang haltbare Nahrungsmittel für den Notfall zu lagern und so Szenarien wie eine Quarantäne bei einer Pandemie gut versorgt zu überstehen. Eigenes Brot zu backen ist wieder modern und Sie benötigen dafür natürlich Hefe.

Ob Sie sich momentan häufiges Einkaufen in Zeiten von Corona und Quarantäne sparen wollen, oder ob Sie generell sehr experimentierfreudig ist, Hefe vermehren ist eine gute Möglichkeit, gekaufte Hefe zu strecken. Sollten Sie aus unterschiedlichen Gründen eine längere Zeit das Haus nicht verlassen können, müssen Sie aktive Hefe vorrätig halten. Für dieses Rezept hat man in den meisten Haushalten die Zutaten schon vorrätig: Trockenhefe oder Frischhefe, Wasser, Weizenmehl und Zucker.

Aufwand – Hefe selber machen

    Schwierigkeitsgrad: einfach

   reine Arbeitszeit: 6 min

   Gesamtzeit: 1 h

   8 Portionen

Zutaten selbstgemachte Hefe

Nährwerte Hefe vermehren

Benötigtes Zubehör- Schnell Hefe selber machen

• Waage
• sauberes Schraubglas oder Schüsselchen
• Mixer oder andere Küchenmaschine, wie z.B. Thermomix

Anleitung Hefe vermehren

Hefe sind Pilze und diese sind empfindlich, deshalb sollten alle Behältnisse mit  kochendem oder sehr heißem Wasser sterilisiert werden und sauber sein.

Tipps und Tricks- Schnell Hefe vermehren

Anschließend erklären wir , wie man die Aktivität von Hefe testen können und wie sie die selbstgemachte Hefe für ihr normales Rezept einsetzen.

Hefe kann man schnell selbst vermehren

Wie lange ist gekaufte Hefe haltbar?

Das normale Mindesthaltbarkeitsdatum einer Trockenhefe beträgt 2 Jahre. Trockenhefe sollte man jedoch stets kühl sowie trocken lagern.

Frischhefe im Würfel wäre nur wenige Tage bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar. Bei Zimmertemperatur verliert frische Hefe meist innerhalb von zwei Tagen ihre Aktivität. Einmal geöffnet, muss sie kühl & trocken gelagert werden. Im Kühlschrank kann Trockenhefe bis zu 4 Monate, im Gefrierschrank bis zu 6 Monate gelagert werden.

Hefe funktioniert normalerweise besser, wenn Sie sie vor der Verwendung auf Zimmertemperatur bringen.

Eigene Hefe schnell herstellen

Wenn Sie nicht in ein Lebensmittelgeschäft kommen können, um im Laden fertige Hefe zu kaufen, was ist dann die Alternative? Warum nicht vorhandene Hefe vermehren! Es gibt verschiedene Methoden, die mehr oder weniger Erfolg versprechen und teilweise aber bis zu einer Woche dauern. Das Vermehren vorhandener Hefe , ist eine Sache von wenigen Stunden.

Eigene Hefe vermehren ist kein Hexenwerk und benötigt kein Laborequipment. Einige Dinge müssen Sie jedoch beachten.

Selbst vermehrte Hefe verwenden

1 solcher Würfel ersetzt 1 Päckchen Trockenhefe in den Rezepten, oder 1 Würfel Frischhefe, reicht also für ca. 500g Mehl.

Bedenken Sie, dass ein Teig mehr Zeit als normal braucht, um aufzugehen. Die selbst vermehrte Hefe besitzt in der Regel weniger Triebkraft. Geben Sie also nicht zu schnell auf und planen Sie eine längere Zeit zum Aufgehen des Teiges ein.

Die auf diese Weise gewonnene Hefe entspricht ca einem Würfel Hefe. Sollten Sie sie nicht sofort verwenden,  muss sie eingefroren werden.

Wie könnte ich testen, ob gelagerte Hefe noch aktiv ist?

• Sterilisieren sie eine Tasse mit kochendem Wasser sowie schütten das Wasser anschließend weg.
• Geben Sie in die Tasse ein Teelöffel Zucker & füllen mit 125ml heißem Wasser aus dem Wasserhahn (ca. 40-45°C).
• Rühren Sie Ihre Trockenhefe ein, entweder einen 7g beziehungsweise 2 Teelöffel granulierte Hefe.
• Es dauert nur drei beziehungsweise vier Minuten, bis die Hefe „aufwacht“ und zu steigen beginnt. Nach zehn Minuten sollte die Oberfläche Ihres Hefe-Wasser-Gemisches eine schaumige Oberfläche haben.

Wenn das so ist, dann herzlichen Glückwunsch! Sie haben aktive Hefe! Sie sollte sofort verwendet werden. Die meisten Rezepte berücksichtigen die zum Gären jener Hefe benötigte Flüssigkeit. Wenn das bei Ihrem Rezept nicht der Fall wäre, ziehen Sie 1/2 Tasse Flüssigkeit von Ihrem Rezept ab, wenn Sie die Hefe mit dieser Methode gären lassen.

Eine gute Methode, um festzustellen, ob Ihre Hefe ausreichend gestiegen ist, ist die Verwendung eines durchsichtigen Messbechers, da sie hier das Aufsteigen der Hefe besser beobachten könnten. Wenn der Hefeschaum Komplett nach oben gestiegen ist, können Sie loslegen. Wenn Ihre Hefe nicht ausreichend aufgegangen wäre, ist sie nicht zum Backen geeignet. Am besten werfen Sie alles weg.