Rezept: Süßkartoffel Curry mit Kokosmilch
Dieses Rezept für das vegane Süßkartoffel Curry mit Kokosmilch sieht nur durch seine Farbe spektakulär aus, sondern es schmeckt auch richtig lecker! Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach, also einfach ausprobieren
Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- kl. Stück Ingwer
- 1 rote Chili
- je 1 Dose: Tomaten
- Kichererbsen
- Kokosmilch
- frischen Koriander oder Petersilie
- je 1 TL Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Koriander
- Zimt
- Nelkenpulver
Anleitungen
- Im ersten Step schneiden wir die Zwiebel in kleine Würfel.
- Nun stellen wir eine Pfanne auf unser Kochfeld und erhitzen etwas Olivenöl.
- Sobald das Öl genügend Hitze erreicht hat, schwitzen wir unsere Zwiebel, glasig, an.
- Wir nutzen diese Zeit um Chili, Ingwer und Knoblauch klein zu schneiden.
- Diese kleingeschnittenen Zutaten geben wir sind ebenfalls nach und nach in die Pfanne, zum anbraten.
- Dort geben wir nun bereits die Gewürze hinzu, die durch die Hitze der Pfanne, ihre vollen Aromen entfalten können.
- Die Menge der Gewürze hängt von eurem Geschmack ab, man kann aber sagen dass es immer ca ein halber Teelöffel ist.
- Die Besonderheit, man darf die Gewürze nun nicht zu lange erhitzen lassen, sonst verbrennen sie.
- Daher löschen wir relativ flott, den Inhalt der Pfanne, mit den Tomaten ab.
- Die Kichererbsen und die Dose Kokosmilch kommen sofort mit hinzu.
- Kleiner Hinweis am Rande, die Pfanne sollte einen recht hohen Rand haben, da die Zutaten viel Platz einnehmen.
- Nun fehlt nur noch die Süßkartoffel, die wir jetzt schälen und in kleine Würfel schneiden. Achtung, je größer die Würfel, desto länger die Garzeit.
- Wir geben jetzt die gewürfelte Süßkartoffel mit in die Pfanne und lassen das Ganze, ca 30 bis 45 Minuten, köcheln.
- Ca 10 Minuten vor Ende der Garzeit sollte man den Reis aufsetzen, so dass er fertig ist wenn auch unser Süßkartoffel Curry gar ist.
- Zum Ende der Garzeit des Süßkartoffel Curry, sollte die Kartoffel weich und der Großteil der Flüssigkeit eingekocht sein.
- Man hat nur noch einmal die Möglichkeit, das Ganze abzuschmecken.
- Unser Süßkartoffel Curry mit Reis ist nun verzehrfertig.