Zuerst stellen wir eine Pfanne auf die Herdplatte und geben etwas Öl in die Pfanne. Dieses lassen wir erhitzen. In der Zwischenzeit nehmen wir eine große Zwiebel und schälen diese. Anschließend schneiden wir sie in zwei Hälfte und schneiden die Hälfte in Scheiben.

Die geschnittene Zwiebel geben wir in das Öl. Dort lassen wir es rösten. Dabei beachte bitte, dass die Zwiebel solange anbrät, bis sich Bratrückstand bildet. Erst danach können wir den Pfanneninhalt umrühren und weiter rösten. Um die Zwiebeln zu karamellisieren geben wir Zucker mit in die Pfanne und lassen den geschmolzenen Zucker die Zwiebelscheiben ummanteln.

Sobald die Zwiebeln dunkel angeröstet sind, dann geben wir Rotwein hinzu und löschen ab. Nun geben wir Knoblauch und Kräuter mit in die Pfanne. Den Knoblauch geben wir angedrückt und mit Schale hinein. Wir lassen den Rotwein ganz verkochen.

Nachdem der Rotwein verkocht ist, gießen wir die Rotwein-Bratensauce mit Fond auf. Wieder aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend lassen wir die Sauce weitere 3 bis 4 Minuten einkochen.

Währenddessen bereiten wir die Maisstärke vor. Dafür geben wir zwei Esslöffel Maisstärke mit etwas Wasser in eine Schale. Sobald sich das Pulver aufgelöst hat, geben wir die Mischung mit in die Sauce. Hier ist aktives Einrühren gefordert, damit die Sauce schön andickt.

Schlussendlich lassen wir die Sauce noch einmal aufkochen und können sie dann, durch ein Sieb hindurch, Abfüllen und Anrichten.