Den Pflanzendrink Sojamilch (Natur) in einen Topf geben und darin erhitzen. Danach Maisgrieß dazugeben und unterrühren. Weiterhin eine Prise Salz und etwas gemahlenen Zimt nach Belieben und Geschmack hinzugeben. Später etwas Xylitol (oder alternativ Zucker beziehungsweise ein anderes Süßungsmittel) zum Süßen einrühren. Alles unter Rühren einmal aufkochen lassen, dann zur Seite schieben, ggf. in Servierschalen füllen und abkühlen lassen. Beim Abkühlen dickt die Masse zunehmend ein. Zum Schuss kann der Polenta-Grießbrei entweder warm oder kalt genossen werden. Er schmeckt toll, wenn er entweder ganz klassisch mit Zucker und Zimt überstreut wird. Alternativ kann man auch einige Fruchtstücke beziehungsweise Beeren darüber streuen, um eine so leckere wie hübsche und gesunde Dekoration des Grießbreis zu bekommen.