Beginnen Sie mit der Vorbereitung aller Zutaten. Sie benötigen Rumpsteaks, Teriyaki-Soße, einen Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln, Kokosnussmilch, Chili, Knoblauch, Zwiebel und Kürbiskernöl.

Marinieren Sie die Rumpsteaks mit der Teriyaki-Soße. Stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Steaks für einige Zeit in der Marinade, damit der Geschmack gut einzieht.

Verwenden Sie einen Kugelausstecher, um aus dem Hokkaido-Kürbis etwa 20 Kugeln auszustechen. Den Rest des Kürbisses halbieren und für das Püree verwenden. Die Kürbiskugeln werden zuerst in Salzwasser für 5 Minuten vorgekocht.

Geben Sie die Kartoffelwürfel in das Kürbiswasser und lassen Sie diese 10 Minuten kochen. Fügen Sie anschließend die übrigen Kürbisstücke hinzu.

Braten Sie die Steaks in einer Pfanne an, bis sie auf beiden Seiten Farbe angenommen haben. Danach geben Sie die Steaks bei 90°C in den Ofen, damit sie langsam garen.

In der Pfanne, in der die Steaks angebraten wurden, Knoblauch und Zwiebeln mit etwas Öl anbraten. Fügen Sie die vorgekochten Kürbiskugeln, Chiliflocken und Kürbiskerne hinzu und schwenken Sie alles kurz durch.

Gießen Sie die Kartoffel- und Kürbismischung ab und fügen Sie Kokosnussmilch hinzu. Stampfen Sie die Mischung und würzen Sie mit Kurkuma, Muskat und Salz.

Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen und richten Sie sie zusammen mit dem Kürbisgemüse und dem Kürbis-Kartoffel-Püree an.

Garnieren Sie das Gericht mit einem Spritzer Kürbiskernöl und servieren Sie es heiß.