Übrigens könnt ihr auch anderes Beerenobst verwenden, je nach Geschmack.
Zuerst nehmt ihr eine kleine Schüssel, in die ihr die Blaubeeren gebt und fügt etwa einen EL Mehl dazu.
Dann vermischt ihr beides gut miteinander. Das verhindert, dass die Beeren im Teig nach unten sinken.
Danach nehmt ihr eine große Schüssel und gebt, Ei, Joghurt, Zucker, Öl, Vanillezucker und die Prise Salz hinein.
Diese Zutaten werden nun cremig gerührt. Dazu fügt ihr noch das Backpulver und Mehl zu und rührt auch das unter die cremige Teigmasse.
Zum Schluss hebt ihr dann noch, die in Mehl gewälzten, Blaubeeren unter.
Dann nehmt ihr einen Eisportionierer und füllt damit den Teig in Muffinförmchen. Der Teig sollte 9 Muffins ergeben.
Zuletzt gebt ihr noch die restlichen Blaubeeren oben auf den Teig.
Zwischenzeitlich heizt ihr den Backofen auf 225°C Ober/Unterhitze vor.
Sobald der Backofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, backt ihr die Muffins, zunächst einmal 5 Minuten, darin.
Danach reduziert ihr die Hitze bis auf 180°C und ihr backt die Muffins für 10-15 Minuten fertig.
Das macht ihr, um zu erreichen, dass die Muffins schön aufgehen.
Dann die muffins noch abkühlen lassen und schon sind sie fertig zum Verzehr.