Zuerst kümmern wir uns um den Boden. Denn dieser ist auch ganz einfach zubereitet. Wir nehmen wir uns eine große Schüssel und geben alle Zutaten hinein. Sobald alle Zutaten in der Schüssel sind, kneten wir die Masse ordentlich durch, bis ein schöner Mürbteig entsteht. Dann wickeln wir den Mürbteig in Klarsichtfolie und bleibt für etwa 15 Minuten im Kühlschrank zum Ruhen.

Währenddessen bereiten wir die Füllung zu. Auch hier ist die Zubereitung denkbar einfach: Wir geben alle Zutaten nacheinander in eine große Schüssel. Beachtet dabei bitte, dass die Butter nicht zu heiß vom Schmelzen sein sollte, denn sonst gerinnt das aufgeschlagene Ei.

Sobald alle Zutaten in der großen Schüssel sind, können wir mit dem Vermengen beginnen. Dafür nutzen wir einen Schneebesen, doch auch ein elektrischer Handmixer kann hier hilfreich sein. Wir rühren so lange, bis die Füllung eine cremige und gleichmäßige Konsistenz bildet. Anschließend lassen wir auch die Füllung ruhen und heizen den Ofen bereits auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Währenddessen bereiten wir die Springform vor. In unserem Fall benutzen wir eine 26er-Springform und kleiden den Boden mit Backpapier aus. Dann geht es auch schon mit dem Mürbeteig weiter. Dafür bemehlen wir unsere Arbeitsfläche und auch den Teig bestreuen wir mit etwas Mehl.

Nun rollen wir den Teig mit einem Nudelholz aus. Idealerweise ist der Teig größer als die eigentliche Springform, denn wir benötigen auch noch etwas Teig für den Rand der Springform. Die ausgerollten Teig nehmen wir nun hoch und legen diesen vorsichtig in die Form. Dabei drücken wir den Rand leicht an und sorgen für ein gleichmäßiges und mit dem Rand abschließendes Ergebnis.

Ist die Form komplett mit dem Mürbteig ausgekleidet, dann geben wir die Quarkfüllung hinzu. Zusätzlich umwickeln wir die äußere Springform mit etwas Alupapier, damit die Hitze sich besser verteilt. Außerdem bereiten wir eine ofenfeste Schüssel vor, in welche wir Wasser füllen. Die Feuchtigkeit beim Backen sorgt für ein tolles Kuchen-Endergebnis. Nun geben wir den Käsekuchen in den Ofen für etwa 75 bis 80 Minuten.