Saure Zipfel, Original Rezept aus FRANKEN
Rezept: Saure Zipfel in Essig Sud gegart. Das urige Original Rezept aus Franken. Am besten eignen sich grobe Bratwürste für die Zubereitung.
Zutaten
- 3 Paar grobe Bratwürste
- 1 Liter Wasser
- 150 ml Weißweinessig
- 3 Gemüsezwiebeln
- 1 kleiner Apfel
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 15 Nelken
- 15 Wacholderbeeren
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Schwarze Pfefferkörner
- Kresse
- Meerrettich
Anleitungen
- Zuerst das Wasser, den Essig, die Gewürze sowie Salz und Zucker in den Topf geben, um daraus durch kurzes Aufkochen den Sud herzustellen.
- Dann die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Danach die Zwiebelringe mit zum Bratwurstsud geben.
- Anschließend den Sud bei geschlossenem Deckel für zehn Minuten köcheln lassen.
- Dann die Bratwürste zum Sud geben.
- Danach den Apfel in dünne Scheiben schneiden und diese ebenfalls hinzugeben.
- Abschließend nun alles für weitere zehn Minuten ziehen lassen.
- Abschließend können die sauren Zipfel auf tiefen Tellern angerichtet werden.
- Dafür werden nicht nur die Würstchen, sondern auch etwas Sud und einige Apfelscheiben mit auf den Teller gegeben.
- Zuletzt mit frischer Kresse und etwas Meerrettich die sauren Zipfel hübsch dekorieren.
Notizen
Die blauen Zipfel schmecken toll zu Laugengebäck oder kräftigem Brot.