Schnelles mildes Hähnchen Curry mit Kokosmilch
Ein mildes, cremiges Hähnchen Curry in nur 30 Minuten – ideal als schnelles Mittagessen für die ganze Familie. Ohne fertige Currypaste, dafür mit mildem Currypulver und Kokosmilch.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL neutrales Öl z.B. Rapsöl
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer ca. 1 cm, fein gerieben (optional, für extra Aroma)
- 1 kleine Paprikaschote in Streifen geschnitten
- 1 kleine Karotte in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zucchini oder anderes Gemüse nach Wahl
- 1 TL mildes Currypulver
- ½ TL gemahlener Koriander
- ¼ TL Kurkuma
- ¼ TL Zimt optional, für eine leicht süßliche Note
- 1 Dose ca. 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
- frische Koriander‑ oder Petersilie zum Bestreuen optional
Anleitungen
- Hähnchenfleisch trocken tupfen, in Würfel schneiden und leicht salzen. Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel im gleichen Öl glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitdünsten, bis es duftet (ca. 1 Minute).
- Paprika, Karotte und Zucchini (oder anderes Gemüse) in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird, aber noch Biss hat.
- Currypulver, Koriander, Kurkuma und Zimt (falls verwendet) über das Gemüse streuen und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet. Dabei gut rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, gut umrühren und zum Aufkochen bringen. Dann Hitze leicht reduzieren und 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Sauce leicht andickt.
- Gebratenes Hähnchen wieder in die Sauce geben und weitere 5–7 Minuten köcheln, bis das Fleisch durch ist und die Sauce cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronen‑ oder Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Chili oder etwas mehr Currypulver hinzufügen, falls du es etwas schärfer magst.
- Hähnchen Curry mit frischem Reis (z.B. Basmati oder Jasmin) oder Fladenbrot servieren und mit Koriander oder Petersilie bestreuen.