Schnitzel mit Rahmsoße - Das leckere Original Rezept
Schnitzel mit Rahmsoße und Beilagen. Die Panade sollte nicht so dick sein und vor allem knusprig und ganz zart. >> Zutaten & Zubereitung >>
Zutaten
- 250 g Schnitzel Schwein, Huhn, Kalb
- 15 g Paniermehl
- 10 g normales Mehl
- 2 Eier
- 1 Schuss Sahne
- Salz und Pfeffer
Zutaten Soße:
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1,5 EL Mehl
- 300 g Champignons
- eine dicke Scheibe Bacon
- eine Messerspitze Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 Schuss Zitronensaft
Anleitungen
- Zur Vorbereitung schält ihr die Zwiebel und schneidet sie in kleine Würfel.
- Danach schneidet ihr die Champignons in Würfel.
- Nun schneidet ihr das Fleisch eurer Wahl in Scheiben und nehmt einen Fleischklopfer um das Fleischstück schön flach zu klopfen.
- Im nächsten Schritt nehmt ihr drei Teller und gebt dort Mehl, Paniermehl und die Eier mit Gewürzen vermengt, drauf. (natürlich getrennt voneinander)
- Dann werden die Scheiben Fleisch darin gewälzt, zuerst im Mehl, dann in der Eimischung und dann im Paniermehl.
- Jetzt gebt ihr reichlich Öl oder Kokosfett in eine Pfanne und erhitzt es.
- Sobald das Fett heiß ist, bratet ihr die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun.
- Danach kommt ihr zur Soße, dazu schneidet ihr zuerst den Speck in Würfel.
- Ihr bratet ihn jetzt zusammen mit den Zwiebelwürfeln in etwas Fett an.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, gebt ihr die Champignons mit in die Pfanne.
- Dann, wenn alles leicht angebraten ist, pudert ihr die Oberfläche mit Mehl ein, auch das wird mit angebraten. Alles gut verrühren.
- Hierzu gebt ihr jetzt Gemüsebrühe und rührt alles wieder gut durch.
- Zuletzt noch die Sahne hinzugeben, dann die Gewürze und alles nochmals kurz aufkochen lassen.
- Je nach Geschmack noch mit etwas Zitrone abschmecken.
- Das leckere Schnitzel mit der Champignonrahmsoße kann nun serviert werden.