Zuerst den Backofen auf 220 Grad vorheize. Dann die Butter in Stücke teilen und in die Fettpfanne des Backofens geben. Die Fettpfanne in den Ofen schieben und die Butter darin schmelzen lassen. Anschließend das Mehl mit Salz und der Milch glatt rühren. Die Eier nach und nach hinzufügen, verrühren und danach den Teig auf die Butter in der Fettpfanne gießen. Zuletzt Pfitzauf auf die mittlerer Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 40 Minuten backen, bis er große Blasen bildet, an den Seiten der Pfanne hoch aufgegangen und goldbraun ist.