Um die Schwarzwurzeln vorzubereiten, waschen Sie die Schwarzwurzeln unter kaltem Wasser und schrubben Sie Erde und Schmutz ab. Zum schälen sind Einweghandschuhe eine gute Idee, da die milchigen Rückstände sehr klebrig sind. Nach dem Schälen werden die Schwarzwurzeln in Windeseile braun. Um dies zu verhindern, stellen Sie eine Schüssel oder ein Tablett (groß genug für die Schwarzwurzeln) mit kaltem Wasser und dem Saft einer Zitrone bereit, in das Sie die geschälten Schwarzwurzeln tauchen können. Schälen Sie die Stäbchen mit einem Spargelschäler. Schneiden Sie die Enden ab und halbieren Sie alle Stangen, die zu lang sind, um ins Wasser zu passen (oder hacken Sie sie in kleinere Stücke, wenn Sie dies bevorzugen). Kochen Sie die Schwarzwurzeln je nach Dicke 6-8 Minuten in Salzwasser. Kochen Sie sie wie jedes andere Wurzelgemüse, bis sie weich, aber nicht matschig sind, oder etwas al dente, wenn Sie das bevorzugen. Lassen Sie die Schwarzwurzeln abtropfen, würzen Sie sie mit Salz und schwenken Sie sie mit einem Stück geschmolzener Butter.