Die Kartoffeln schälen und per Hand in grobe Streifen reiben. Die geriebenen Kartoffeln gründlich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie etwas frisch geriebenem Muskat würzen. Alles gründlich miteinander vermengen. Die noch in der Schüssel befindliche, aus den Kartoffeln ausgetretene Flüssigkeit entfernen. Dafür die Kartoffeln in ein Geschirrtuch füllen und kräftig ausdrücken. Eine Pfanne erhitzen und neutrales Speiseöl hineingeben. Die Kartoffelstreifen so in die Pfanne geben, dass ein flächiger Pfannkuchen entsteht. Die Rösti von der Unterseite anrösten – aber aufpassen, dass nichts anbrennt! Einmal umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Bereits nach wenigen Minuten sind die Rösti fertig und man kann sie auf vorgewärmten Tellern servieren. Die Rösti schmecken am besten ganz frisch, Sie können sie aber auch kalt servieren.