Zuerst werden die Möhren und die Pastinake abgebürstet, gegebenenfalls geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten.

Danach schält ihr die Zwiebeln, halbiert sie und schneidet sie ebenfalls in Scheiben.

Dann nehmt ihr den Lauch, befreit ihn von welken Blättern und schneidet den Rest ebenfalls klein.

Jetzt wird eine halbe Sellerieknolle und die Kartoffeln geschält und dann schneidet ihr diese in Würfel.

Im nächsten Schritt könnt ihr die Knoblauchzehen von der Schale befreien und in Scheiben schneiden.

Bevor ihr anfangt alle Zutaten zu schälen und klein zu schneiden könnt ihr euch bereits einen großen Kopf bereitstellen, in den nach und nach alle Zutaten hinein gegeben werden.

Sobald das gesamte Gemüse im Topf ist, gebt ihr noch das Kurkuma und den Ingwer dazu.

Jetzt rührt ihr das Gemüse noch einmal gut durcheinander und füllt mit Wasser auf, so dass der gesamte Inhalt des Topfes bedeckt ist.

Nun nehmt ihr noch ein halbes Bund Petersilie, schneidet diese klein und gebt die Petersilie ebenfalls noch mit zum Gemüse dazu.

Ihr könnt jetzt bereits würzen, allerdings lieber etwas sparsamer und zum Ende hin, nach dem abschmecken, noch einmal nachwürzen.

Nach den Gewürzen fügt ihr noch getrockneten Schnittlauch und Kräuter der der Provence dazu.

Zu Guter Letzt ihr noch die Dose Kokosmilch wird dazu.

Nun kocht ihr die Suppe, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das sollte nach ca 30 Minuten soweit sein.