Zuerst die Süßkartoffeln entweder sauber schrubben und trocken tupfen oder schälen (Tipps s.u.). Dann schneiden Sie die Süßkartoffeln mit einem scharfen Küchenmesser in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.

Anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Verwenden Sie eine ausreichend große Pfanne mit hohem Rand. Erhitzen Sie ca. 30ml Olivenöl in der Pfanne. Die Temperatur darf nicht zu niedrig sein.

Legen Sie die Süßkartoffeln die Pfanne. Die Pfanne darf nicht zu voll sein (Tipps s.u.).

Dann von allen Seiten braten. Dabei ab und zu umschichten, bis die Süßkartoffeln zart sind und an den Rändern karamellisieren. Eine feste Zeit kann man hier nicht angeben, da das von der Pfanne und dem Herd abhängt. Wenn die Scheiben karamellisieren, sind sie fertig.

Zuletzt noch warm servieren. Übrig gebliebene Süßkartoffeln halten sich im Kühlschrank zugedeckt etwa 4 Tage. Bei Bedarf in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.