Zuerst wasche ich die Tomaten und viertel sie, wobei es wichtig ist den Strunk herauszuschneiden. Dann kommen 500g Tomatenstücke in den Thermomix.

Danach geben wir ca 90 g geschnittene, rote Paprika dazu, 70 g rote, halbierte Zwiebeln und eine Knoblauchzehe dazu.

Außerdem empfehle ich, die Zutaten bereits vorab zu schälen, zu entkernen und zu schneiden. Denn das erspart euch viel Zeit, während der Zubereitung.

Anschließend setzen wir den Mixtopfdeckel auf das Gefäß, und pürieren bei Stufe 7, für 5 Sekunden, den Inhalt.

Nachdem der Pürier Vorgang beendet ist, geben wir ca 25 g Weißweinessig hinzu.

Dann etwas frisch gehobelten Muskat, ¼ Tl. schwarzer Pfeffer, ½ Tl Paprika Edelsüß, ½ Tl Salz und 30 g Honig, anstelle von Zucker hinzugeben. Das alles im Thermomix, für 10 Minuten, bei Stufe 2 garen. Achtung!! Ganz wichtig ist, dass das Garkörbchen auf den Mixbehälter gegeben wird, um zu verhindern, dass der Ketchup zu sehr spritzt. Zudem ermöglicht das Garkörbchen, dass Wasser entweichen kann und somit der Ketchup später nicht zu flüssig ist.

Nach ca 8 Minuten stoppe ich den Thermomix, um zu schauen wie die Konsistenz des Ketchups sich entwickelt und schmecke ab. Jetzt gebe ich zwei Teelöffel Curry hinzu. Der Curry gibt meinem Ketchup die besondere Note.  Wenn man wie ich, bei einem Zwischenstopp während der Garzeit feststellt, dass die Konsistenz doch etwas zu flüssig ist, verlängert man die Garzeit einfach noch einmal um 5 Minuten. Nach der Garzeit, inklusive der Verlängerung, schaut man den fertig gegarten Ketchup an meist ist dann die Konsistenz optimal.

Um nun zu verhindern, dass weiteres Wasser entweicht, setze ich den Messbecher auf den Deckel das Mixbehälters und lassen das Ganze, bei der Varoma Stufe 1, fertig kochen und das für 15 Minuten.

Nach diesem 15 Minuten Varoma Stufe, püriere ich noch einmal bei Stufe 7, für eine Minute, den Ketchup.

Dann ist der Ketchup mit Curry Note fertig. Aber Achtung, beim Deckel entfernen, vom Thermomix Behälter vorsichtig sein, denn der Inhalt ist sehr heiß.

Zuletzt fülle ich den Ketchup, in kleine, heiß ausgespülte Fläschchen. In diesen Fläschchen, ist im Kühlschrank aufbewahrt, der Ketchup ca 2-3 Monate haltbar.