Rezept: Tomatenketchup mit Curry Note selber machen mit dem Thermomix


Das Tomatenketchup mit Curry Note selber machen mit dem Thermomix ist einfacher als mancher denkt. Das Tolle ist: man kann im Moment den Tomatenketchup selber machen aus frischen Tomaten aus dem eigenen Garten und man hat volle Kontrolle über die Zutaten für das Tomatenketchup Rezept und wieviel Zucker enthalten ist.

Zutaten Tomatenketchup

  • 500 g reife Tomaten, geviertelt
  • 90 g rote Paprika, in Stücken
  • 70 g rote Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25 g Rotweinessig
  • 1 Prise Muskat
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • ½ TL Paprika edelsüß
  • ½ TL Salz
  • 2 TL Curry
  • 30 g Honig

Zubereitung Tomatenketchup

Eine genaue Anleitung für dieses Tomatenketchup Kochrezept finden Sie im obigen Video. Dort wird Schritt für Schritt das Rezept erklärt.

Zubereitung Tomatenketchup Schritt für Schritt:

  1. Im ersten Step wasche ich die Tomaten und viertel sie, wobei es wichtig ist den Strunk herauszuschneiden. 500g Tomatenstücke kommen nun in den Thermomix.
  2. Im zweiten Schritt geben wir ca 90 g geschnittene, rote Paprika dazu, 70 g rote, halbierte Zwiebeln und eine Knoblauchzehe dazu.
    Im übrigen empfehle ich, die Zutaten bereits vorab zu schälen, zu entkernen und zu schneiden. Denn das erspart euch viel Zeit, während der Zubereitung.
  3. Nun setzen wir den Mixtopfdeckel auf das Gefäß, und pürieren bei Stufe 7, für 5 Sekunden, den Inhalt.
  4. Nachdem der Püriervorgang beendet ist, geben wir ca 25 g Weißweinessig hinzu.
  5. Dann etwas frisch gehobelten Muskat, ¼ Tl. schwarzer Pfeffer, ½ Tl Paprika Edelsüß, ½ Tl Salz und 30 g Honig, anstelle von Zucker hinzugeben. Das alles im Thermomix, für 10 Minuten, bei Stufe 2 garen. Achtung!! Ganz wichtig ist, dass das Garkörbchen auf den Mixbehälter gegeben wird, um zu verhindern, dass der Ketchup zu sehr spritzt. Zudem ermöglicht das Garkörbchen, dass Wasser entweichen kann und somit der Ketchup später nicht zu flüssig ist.
  6. Nach ca 8 Minuten stoppe ich den Thermomix, um zu schauen wie die Konsistenz des Ketchups sich entwickelt und schmecke ab. Jetzt gebe ich zwei Teelöffel Curry hinzu. Der Curry gibt meinem Ketchup die besondere Note.  Wenn man wie ich, bei einem Zwischenstopp während der Garzeit feststellt, dass die Konsistenz doch etwas zu flüssig ist, verlängert man die Garzeit einfach noch einmal um 5 Minuten. Nach der Garzeit, inklusive der Verlängerung, schaut man den fertig gegarten Ketchup an meist ist dann die Konsistenz optimal.
    Um nun zu verhindern, dass weiteres Wasser entweicht, setze ich den Messbecher auf den Deckel das Mixbehälters und lassen das Ganze, bei der Varoma Stufe 1, fertig kochen und das für 15 Minuten.
  7. Nach diesem 15 Minuten Varoma Stufe, püriere ich noch einmal bei Stufe 7, für eine Minute, den Ketchup.
  8. Nun ist der Ketchup mit Curry Note fertig. Achtung beim Deckel entfernen, vom Thermomix Behälter vorsichtig sein, denn der Inhalt ist sehr heiß.
  9. Zu guter Letzt, fülle ich den Ketchup, in kleine, heiß ausgespülte Fläschchen. In diesen Fläschchen, ist im Kühlschrank aufbewahrt, der Ketchup ca 2-3 Monate haltbar.

Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen!

Tomatenketchup mit Curry Note
Tomatenketchup mit Curry Note

Tipps zum Tomatenketchup selber machen mit dem Thermomix

  • Die Tomaten sollten wirklich reif sein, also eher dunkelrot, damit der Tomatenketchup einen guten Geschmack hat
  • Mit den Gewürzen kann man nach eigenem Geschmack ein wenig spielen
  • Sollte sich der Thermomixdeckel verfärbt haben (normal bei Curry), legt ihn einfach einige Stunden in die Sonne und er ist wie neu und die Färbung verschwindet von ganz allein

 

Christina Koch

Schon viele Jahre beschäftige ich mich mit dem Thema Sport und gesunde Ernährung. Da durfte das Thema Kochen natürlich nicht fehlen. Diesen Blog habe ich als Sammlung für Rezepte gestartet. Dazu gebe ich Euch viele Ratschläge zu häufig gestellten Fragen zum Thema Kochen und backen, Küchenmaschinen und Kochgeräten. Außerdem findet ihr die neuesten Trends zum Thema Ernährung, Küche & Lifestyle.

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