Zuerst waschen wir die Tomaten und schneiden mit einem scharfen Messer unten ein Kreuz hinein. Denn durch das Kreuz können wir die Tomaten später viel einfacher häuten.

Währenddessen erhitzen wir in einem ausreichend großen Topf Wasser bis es kocht. Dann geben wir kurz die Tomaten in das kochende Wasser und nehmen sie dann wieder heraus.

Danach schrecken wir die Tomaten kurz unter kaltem Wasser ab, damit wir sie besser schälen können. Mit einem geeigneten Messer ziehen wir dann die komplette Haut von den Tomaten ab.

Anschließend vierteln wir die Tomaten und entfernen den Strunk. die entkernten Tomatenstücke geben wir dann in einen Topf und fügen auch die Gewürze und die fein geschnittene Knoblauchzehe/n hinzu.

Das ganze bringen wir jetzt vorsichtig zum kochen und rühren immer wieder um. Das eindicken dauert in der Regel ca 30 Minuten, je nachdem wie viel Wasser Eure Tomaten enthalten haben. Wenn das Tomatenmark die gewünschte Konsistenz erreicht hat, stellt man den Herd ab.

Nehmt jetzt ein ausreichend großes Sieb und legt sauberes und möglichst gebügeltes Tuch hinein. Das ist wichtig, damit man keine Keime in das Tomatenmark bekommt.

Dann gießt ihr die ganze Masse über das Tuch ab und stellt das Ganze über Nacht in den Kühlschrank. Was durch das Sieb durchgelaufen ist, gibt einen leckeren Tomatensaft, den man einfach so trinken kann. Im Tuch befindet sich dann euer Tomatenmark.

Das Tomatenmark kann man jetzt einfrieren oder in sterile Gläser abfüllen.