Veganes Rezept für Sauerkraut mit Kartoffeln und Räuchertofu
Gerichte mit Sauerkraut kommen nicht ohne Fleisch als wesentliche Zutat aus. Veganes Rezept für Sauerkraut mit Kartoffeln und Räuchertofu.
Zutaten
- 300 g festkochende Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 150 g rohes ausgepresstes Sauerkraut
- 150 g rote Paprika entkernt und in Streifen geschnitten
- 100 g Räuchertofu in 8mm – Würfel geschnitten
- 30 g getrocknete Tomaten eingelegt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 3 EL hitzebeständiges Erdnussöl
- 1 ½ EL Sojasauce
- 1 EL Yaconsirup
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Kümmelpulver
- 2 EL fein geschnittene Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- uerst ½ EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin für etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend mit ½ EL Sojasauce und 1 EL Wasser ablöschen und zur Seite stellen.
- Die leere Pfanne neu erhitzen, das restliche Öl hineingeben und die Kartoffeln darin unter häufigem Wenden etwa 3 Minuten goldbraun anbraten.
- Danach die getrockneten Tomaten zerkleinern und zusammen mit dem Sauerkraut und der Paprika zugeben und mitbraten.
- Nach 2 Minuten alles mit Paprika und Kümmel würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die restliche Sojasauce und den Yavonsirup unterrühren und das Kraut bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Den Tofu hinzugeben, um ihn wieder zu erwärmen.
- Danach das Kraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf bereitstehenden Tellern mit der Petersilie bestreut anrichten.