Veganes Rezept für Sauerkraut mit Kartoffeln und Räuchertofu

Mmmhmm leckeres veganes Sauerkraut mit Kartoffeln und Räuchertofu

Die meisten Gerichte mit Sauerkraut kommen nicht ohne Fleisch als wesentliche Zutat aus. Das hier vorgestellte Rezept ist aber vollständig vegan. Trotzdem ist es deftig und lecker, sodass auch Nicht-Veganer gerne zugreifen.

Zutaten für das vegane Sauerkraut mit Kartoffeln und Räuchertofu

  • 300 g festkochende Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 150 g rohes ausgepresstes Sauerkraut
  • 150 g rote Paprika – (entkernt und in Streifen geschnitten)
  • 100 g Räuchertofu (in 8mm – Würfel geschnitten)
  • 30 g getrocknete Tomaten (eingelegt)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL hitzebeständiges Erdnussöl
  • 1 ½ EL Sojasauce
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Kümmelpulver
  • 2 EL fein geschnittene Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte Veganes Rezept für Sauerkraut mit Kartoffeln und Räuchertofu

Anzahl Portionen: 3


Nährwerte
Gesamt
pro Portion

Kalorien (kcal)
1263
421

Kohlenhydrate (g)
199,8
66,6

Eiweiß (g)
50,2
16,7

Fett (g)
50,4
16,8

Alle Angaben ohne Gewähr.

 

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Zubereitung des veganen Sauerkrauts mit Kartoffeln und Räuchertofu

  1. Zuerst ½ EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin für etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend mit ½ EL Sojasauce und 1 EL Wasser ablöschen und zur Seite stellen.
  2. Die leere Pfanne neu erhitzen, das restliche Öl hineingeben und die Kartoffeln darin unter häufigem Wenden etwa 3 Minuten goldbraun anbraten.
  3. Danach die getrockneten Tomaten zerkleinern und zusammen mit dem Sauerkraut und der Paprika zugeben und mitbraten.
  4. Nach 2 Minuten alles mit Paprika und Kümmel würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Die restliche Sojasauce und den Yavonsirup unterrühren und das Kraut bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  6. Den Tofu hinzugeben, um ihn wieder zu erwärmen.
  7. Danach das Kraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf bereitstehenden Tellern mit der Petersilie bestreut anrichten.
Räuchertofu mit Sauerkraut
Räuchertofu mit Sauerkraut

Die exakte Anleitung für dieses Kochrezept bzw. Backrezept finden Interessenten im obigen Video. Dort wird Step by Step das Rezept vorgeführt.

Mehr zur Zubereitung des veganen Sauerkrauts mit Kartoffeln und Räuchertofu

Sauerkraut kann also auch auf richtig asiatische Art zubereitet werden. In dieser Form muss man es im Restaurant allerdings recht lange suchen.

Originally posted 2020-11-11 11:11:00. Republished by Blog Post Promoter

Christina Koch

Schon viele Jahre beschäftige ich mich mit dem Thema Sport und gesunde Ernährung. Da durfte das Thema Kochen natürlich nicht fehlen. Diesen Blog habe ich als Sammlung für Rezepte gestartet. Dazu gebe ich Euch viele Ratschläge zu häufig gestellten Fragen zum Thema Kochen und backen, Küchenmaschinen und Kochgeräten. Außerdem findet ihr die neuesten Trends zum Thema Ernährung, Küche & Lifestyle.
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