Zuerst geben wir den Zucker und das Vanilleextrakt in die lauwarme Milch.

Danach folgt sofort die Hefe. Solltet ihr frische Hefe nehmen, so bröckelt ohr diese in die warme Milch.

Ihr verrührt diese Backzutaten mit einem Schneebesen.

Dann gebt ihr in eine separate Rührschüssel das Mehl und eine Prise Salz.

Danach verquirlt ihr das Ei mit den anderen beiden Eigelben und gebt es mit den übrigen flüssigen Backzutaten, einschließlich der Milch- Hefemischung, zum Mehl hinzu.

Jetzt verknetet ihr alles zu einem glatten Teig und gebt dabei, die weiche Butter, portionsweise dazu.

Sobald alle Zutaten zu einem festen Teig vermengt sind, knetet ihr ihn auf einer sparsam bemehlten Fläche nochmals gut durch, bis er nicht mehr klebt.

Nun legt ihr den Teig in eine Schüssel deckt diese ab und lasst den Teig ca 1-1,5h an einem warmen Ort gehen.

Sobald die Teigmenge sich verdoppelt hat, knetet ihr sie nochmals kurz durch und teilt ihn in 3 gleiche Teile.

Die 3 Teile rollt ihr in längliche Würste aus.

Jetzt flechtet ihr aus den drei Teilen einen Zopf. Dabei werden die oberen Enden fest zusammen gedrückt.

Nachdem der Zopf geflochten ist, wird er auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.

Dann lasst ihr der Zopf nochmals, abgedeckt, ca 30 Minuten ruhen.

Während dieser Zeit verrührt ihr das Eigelb mit der Sahne und einer Prise Salz und bestreicht damit den Zopf.

Danach bestreut ihr ihn noch mit den Mandelblättchen und dem Hagelzucker.

Nun lasst ihr ihn nochmals für 10-15 Minuten ruhen.

Zwischenzeitlich heizt ihr den Backofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vor.

Nach der Ruhezeit des Zopfes schiebt ihr das Backblech in den Backofen und lasst den Zopf für 35-40 Minuten backen.

Dann ist der Zopf fertig. Wir wünschen viel Spaß beim nachbacken!