Wie kann man Kuvertüre selber machen und ersetzen?
Wie kann man Kuvertüre selber machen und ersetzen? >> Denn Kuvertüre ist dünner und glänzender als normale Schokolade, wenn sie fest wird.
Zutaten
- 200 g zwei Tafeln Zartbitterschokolade oder Bitterschokolade
- 20 g Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Schokolade Zerkleinern: Zuerst wird die Schokolade in kleine Stücke zerbrochen und dann fein geraspelt. Mit einem Thermomix dauert dies etwa 10 Sekunden bei Stufe 8. Alternativ kann eine Küchenreibe verwendet werden.
- Wasserbad Erhitzen: Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie eine Schüssel hinein, ohne dass Wasser in die Schokolade gelangt, da dies die Kuvertüre ruinieren würde.
- Zutaten Mischen: Geben Sie das Sonnenblumenöl zur Schokolade hinzu.
- Schmelzprozess: Im Wasserbad rühren Sie die Schokolade und das Öl ständig, bis eine gleichmäßige, glänzende und fließfähige Kuvertüre entsteht. Im Thermomix erfolgt dies bei 50 Grad für 10 Minuten auf Stufe 2.
Notizen
Wichtige Hinweise
- Vermeiden Sie die Verwendung von Schokolade mit hydrierten Ölen, da diese die Qualität der Kuvertüre beeinträchtigen können.
- Sollte die Kuvertüre zu fest werden, kann sie bei maximal 50 Grad erneut geschmolzen werden.