Zuerst waschen Sie die Zucchini und trocknen Sie sie mit Papierhandtüchern gut ab .

Anschließend schneiden Sie die Enden ab und teilen Sie die mit einem scharfen Messer schräg in Scheiben. Je dicker die Scheiben sind, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie verkochen.

Dann die Scheiben von beiden Seiten salzen und für ca 15 min in ein Sieb legen. Das entzieht den Zucchini schon einen großen Teil des unerwünschten Wassers.

Danach tupfen Sie die Scheiben mit Papiertüchern trocken.

Jetzt ca 1 EL Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Erst dann die Butter zugeben. Wenn sie geschmolzen ist, sofort die Zucchinischeiben in die Pfanne geben. Legen Sie einen Zweig Rosmarin darauf für den besonderen Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Pfanne groß genug ist. Die Schicht darf nicht zu dick sein, denn dann kann das Wasser nicht entweichen und es gibt Matsch.

Dann bei großer Hitze beidseitig goldbraun braten. Zucchinischeiben brauchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten auf jeder Seite. Die Garzeit hängt davon ab, wie dick die Zucchinischeiben sind.

Halten Sie eine Gabel bereit und stechen Sie die Scheiben etwa jede Minute an. Sobald sie so weich sind, dass sie sich mit der Gabel leicht einstechen lassen, sind sie gar.

Nehmen Sie die Zucchini vom Herd. Am Besten sofort genießen.