Welche Gewürze passen zu Lamm?

Zartes Lammfleisch, egal ob in Koteletts, Keulen oder in gemahlener Form, stammt von jungen Schafen, die höchstens ein Jahr alt sind. Wenn das Schaf weniger als drei Monate alt ist, wird das Fleisch als „Frühlingslamm“ bezeichnet. Hammelfleisch, das von einem Schaf stammt, das drei Jahre oder älter ist, ist in Indien ein beliebtes Fleisch, und viele indische Gewürze passen gut zu diesem Fleisch.

Lammfleisch ist ein sehr saftiges, reichhaltig schmeckendes Fleisch. Es passt sehr gut zu Kräutern, da diese einen frischen, erfrischenden Geschmack haben.

• Knoblauch ist pikant und ein rundum köstlicher, leicht erkennbarer Geschmack.
  Kurkuma ist erdig, lebendig und verleiht dem Lammfleisch
  
  einen warmen Geschmack.
• Koriander ist zitrusartig, nussig und warm. Er passt gut zu reichhaltigem Fleisch, weil er einen Kontrast bildet.
• Kreuzkümmel ist erdig, nussig und würzig und passt gut zu Lammfleisch, da die erdige Note des Kreuzkümmels den Wildgeschmack des Lamms hervorragend ergänzt. Kreuzkümmel eignet sich besonders gut für Currys mit Lammfleisch.
• Wenn Sie ein Kraut mit einer gewissen Schärfe und einem Hauch von Zitronengeschmack suchen, ist Thymian Ihr stärkster Konkurrent. Er ist perfekt für Einreibungen.
• Dillkraut ist ein erfrischendes Kraut. Zu Lammgerichten hinzugefügt, verleiht es dem ansonsten schweren, kräftig schmeckenden Fleisch etwas Helligkeit.
• Minze wirkt ähnlich wie Dill, indem sie Lammfleisch heller macht. Der Mentholgeschmack der Minze sorgt außerdem für einen kühlenden Effekt, der einen tollen Kontrast zu reichhaltigem und grasigem Lammfleisch darstellt.
• Für einen holzigen, balsamischen Geschmack, der ein natürliches Kiefernaroma hat, geben Sie Rosmarin zu diesem Fleisch. Rosmarin ist ein sehr „naturverbundenes“ Gewürz, das den natürlichen, frischen Geschmack des Lamms unterstreicht.
• Kräuter und Gewürze, die gut zu Lammfleisch passen, eignen sich auch gut für Hammelfleisch. Bei Hammelfleisch sollten Sie nur etwas vorsichtiger sein, da sich das ältere Fleisch gegen äußere Aromen von
• Kräutern oder Gewürzen wehren kann. Für Frühlingslamm, das empfindlichste aller Schaffleischsorten, sollten Sie nur solche Kräuter und Gewürze verwenden, die das Gericht nicht zu sehr dominieren, da der Geschmack des Fleisches durch die Kräuter und Gewürze unter Umständen völlig übertönt wird.