Brot a la Mama schnell gemacht – backen Sie Brot ohne kneten

Heute stellen wir euch ein schnelles Brot ohne kneten vor. Normalerweise muss so ein Brot, das ohne kneten hergestellt wird, 12 bis 24 Stunden gehen. In dieser Variante wurde die Gehzeit auf 2 Stunden reduziert.

Brot ohne kneten im Petromax Feuertopf FT6

Im Video wurde zum Backen des Brotes ein Petromax Feuertopf FT6 Verwendet. Die vorbehandelte Oberfläche des Petromax Feuertopf FT6 (seasoned finish) macht ein erstmaliges Einbrennen unnötig und der robuste Feuertopf kann sofort  Nach dem Kauf benutzt werden.

Zutaten Brot a la Mama

Nährwerte Brot ohne kneten

Anzahl Portionen: 20

Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung Brot ohne Kneten

1. Zuerst Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben. Dann mit einem Kochlöffel gut durchmischen.
2. Danach das Wasser (Das Wasser sollte unbedingt die angegebene Temperatur von 52 bis 55 Grad Celsius haben, um die Gehzeit wie oben angegeben verkürzen zu können) zugeben und dabei mit einem Mixer mit Knethaken rühren. Dabei sollten Wasser und Mehl eine gute Bindung eingegangen sein.
3. Dann die Schüssel mit dem Teig abdecken, und eine Stunde an einem möglichst warmen Ort gehen lassen. Auch Zimmertemperatur ohne Zugluft ist ausreichend.
4. Dann die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Danach den Teig auf die Arbeitsfläche gleitend überführen. Der Teig wird jetzt eingemehlt. Dann den Teig nach Anleitung falten. Zum Falten des Teiges drückt man ihn mit den Handrücken flach und faltet ihn einmal bei ca ⅓ von beiden Seiten zusammen. Dann wird der Teig erneut flach gedrückt und wieder gefaltet. Dies wiederholt man mehrere Male (min. 3x). Wie das genau funktioniert, seht ihr gut im Video. Der Teig kommt in einer Backform mit Deckel.
5. Der Teig kommt in den vorgeheizten Ofen und wird für 30 Minuten bei ca 250 Grad Celsius mit geschlossenem Deckel gebacken. Nach den 30 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten bei ca 200 Grad Celsius weiter backen. So bekommt das Brot eine schöne Farbe und wird knusprig.
6. Das Brot sollte jetzt ca eine Stunde abkühlen, bevor ihr es anschneidet und verspeist.

Brot a la Mama schnell gemacht - backen Sie Brot ohne kneten

Christina Koch

Heute stellen wir euch ein schnelles Brot ohne kneten vor. Die Gehzeit auf 2 Stunden reduziert, so dass das Backen wirklich schnell geht.

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Vorbereitung 10 minutes mins

Zubereitung 30 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Rezepte

Cuisine Deutsche Küche

Servings 20 Portion/en

Kalorien 135 kcal

Ingredients

  

1x2x3x

• 800 g Bio Weizenmehl Typ 550
• 540 g Wasser 52°C - 55°C
• 25 g Salz im Video Empfehlung: 16g
• 7 g Trockenhefe

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Instructions

 

• Zuerst Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben. Dann mit einem Kochlöffel gut durchmischen. Danach das Wasser (Das Wasser sollte unbedingt die angegebene Temperatur von 52 bis 55 Grad Celsius haben, um die Gehzeit wie oben angegeben verkürzen zu können) zugeben und dabei mit einem Mixer mit Knethaken rühren. Dabei sollten Wasser und Mehl eine gute Bindung eingegangen sein. Dann die Schüssel mit dem Teig abdecken, und eine Stunde an einem möglichst warmen Ort gehen lassen. Auch Zimmertemperatur ohne Zugluft ist ausreichend. Dann die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Danach den Teig auf die Arbeitsfläche gleitend überführen. Der Teig wird jetzt eingemehlt. Dann den Teig nach Anleitung falten. Zum Falten des Teiges drückt man ihn mit den Handrücken flach und faltet ihn einmal bei ca ⅓ von beiden Seiten zusammen. Dann wird der Teig erneut flach gedrückt und wieder gefaltet. Dies wiederholt man mehrere Male (min. 3x). Wie das genau funktioniert, seht ihr gut im Video. Der Teig kommt in einer Backform mit Deckel. Der Teig kommt in den vorgeheizten Ofen und wird für 30 Minuten bei ca 250 Grad Celsius mit geschlossenem Deckel gebacken. Nach den 30 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten bei ca 200 Grad Celsius weiter backen. So bekommt das Brot eine schöne Farbe und wird knusprig. Das Brot sollte jetzt ca eine Stunde abkühlen, bevor ihr es anschneidet und verspeist.

Nährwerte

entspricht: 1 Portion/enKalorien: 135 kcal

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