Grüner Spargel vegan, mediterran und noch einfach

Grüner Spargel lecker und einfach zubereitet. Mit nur wenigen Zutaten haben sie mediterranen grünen Spargel mit Tomaten, schmeckt leicht lecker und ist vegan. Grünen Spargel muss man nicht schälen, somit werden nur die Ende kurz abgeschnitten, gleiche Stücke schneiden, in der heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten anschließend die Spitzen und Knoblauch dazugeben und wenn sie glasig sind, kommen saftige-süße Kirschtomaten dazugeben. Circa 8 Minuten anbraten.

Zutaten Grüner Spargel:

  • 1 kg grüner Spargel
  • 50 g Cocktailtomaten
  • 2 Knoblauchzehe
  • 20 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Vanilleextrakt

Nährwerte Grüner Spargel vegan

Anzahl Portionen: 5


Nährwerte
Gesamt
pro Portion

Kalorien (kcal)
408,2
81,6

Kohlenhydrate (g)
28,3
5,7

Eiweiß (g)
21,7
4,3

Fett (g)
19,6
3,9

Alle Angaben ohne Gewähr.

 

Zubereitung:

  1. Zuallererst schält ihr den Spargel. Da aber der grüne Spargel etwas dünner ist als der weiße, fängt man erst ab der Mitte an, diesen zu schälen.
  2. Dann schneidet ihr am unteren Stängel ca 2 bis 3 cm weg. Auch den restlichen Spargel schneidet ihr dann ebenfalls  in ca 2 bis 3 cm breite Stücke.
  3. Übrigens ein kleiner Tipp, ihr könnt die Abfälle vom Spargel schälen, für eine leckere Spargelcremesuppe verwenden.
  4. Nun schält ihr den Knoblauch und in schneidet ihn in dünne Scheiben.
  5. Danach teilt ihr die Cocktailtomaten in Viertel.
  6. Jetzt erhitzt ihr in einer Bratpfanne etwas Olivenöl.
  7. Dort gebt ihr nun die unteren Abschnitte des Spargels hinein und bratet diese gründlich an.
  8. Nachdem wenige Minuten vergangen sind, gebt ihr den Knoblauch mit dazu und lasst ihn auch nochmal einige Minuten mit dünsten.
  9. Das ganze wird nun bereits mit etwas Salz gewürzt und nicht zu vergessen, etwas Zucker.
  10. Nun geben wir noch die Spargelköpfe und Tomaten mit in die Pfanne.
  11. Alles muss bei starker Hitze intensiv gebraten werden.
  12. Sobald ihr merkt, dass der Spargel weich aber noch bissfest ist schaltet ihr die Herdplatte aus.
  13. Jetzt wird die mediterrane Spargelpfanne nach Belieben gewürzt und abgeschmeckt, incl Vanilleextrakts in ganz kleiner Menge.
  14. Nun ist die mediterrane Spargelpfanne fertig und ihr könnt sie servieren.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

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Grüner Spargel mediterran
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Kommentare

  1. Lecker! Toller Einfall Besten Dank. Liebe Grüße Marianne

  2. Ausgesprochen lecker, das muss ich testen. Herzlichen Dank für ein so tolles Rezept LG Clarissa

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