25 Low Carb Mittagessen Rezepte in 5 Minuten einfach zubereiten

Rezept für Zoodles aglio e olio (Low Carb) - Zucchini-Nudeln

Christina KochDienstag, 2. August 2022

1 Minute Lesezeit

25 Low Carb Mittagessen Rezepte in 5 Minuten einfach zubereiten. Für ein schnelles Rezept für zwischendurch haben wir uns für die Zoodles entschieden. Es gibt zahlreiche Gerichte, in denen wir die normalen Getreide-Nudeln einfach durch diese herrlichen Zoodles ersetzen können. Wie Du vielleicht schon gehört hast, steht Zoodles als Kombination von Zucchini und Noodles – es handelt sich also um Zucchini-Nudeln. Als schnelles Rezept machen wir uns Zoodles Aglio e Olio.

Zutaten 25 Low Carb Mittagessen Rezepte in 5 Minuten

Rezept für Zoodles aglio e olio (Low Carb) – Zucchini-nudeln

1 kg Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 mittelscharfe, rote Chili
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL Oregano
getrocknet
1 Handvoll geriebenen Parmesan

Nährwerte Rezept für Zoodles aglio e olio (Low Carb) – Zucchini-nudeln

Anzahl Portionen: 2

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

540,3

270,2

Kohlenhydrate (g)

24,5

12,3

Eiweiß (g)

Fett (g)

35,7

17,9

Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung 25 Low Carb Mittagessen Rezepte in 5 Minuten

Zu Beginn müssen wir die Zucchini irgendwie in Nudeln verarbeiten. Dafür gibt es verschiedenen Varianten doch mit einem Schäler geht es einfach am schnellsten. Passt dabei auf, dass der Kern nicht mit verarbeitet wird, denn sonst werden die Gerichte zu wässrig.
Die Zucchininudeln kommen nun in ein Sieb und werden mit ordentlich Salz bestreut. Somit geben sie weiteres Wasser ab. Insgesamt solltest Du die Nudeln ca. 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kümmern uns um Aglio e Olio. Knoblauch und Chili in kleine Stückchen haken und Parmesan fein raspeln.
Dann erhitzen wir in einer Pfanne etwas Öl (ca. 2 Esslöffel) und schwitzen den Knoblauch und das Chili kurz an. Nun kommen die Zucchininudeln dazu. Schön vermengen und dabei mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Das Gericht für drei bis vier Minuten scharf anbraten.
Beim Anbraten kann die Hälfte des Parmesan mit untergemischt werden. Der Parmesan bindet überschüssige Flüssigkeit und gibt eine ganz leichte Soße ab. Schlussendlich kann das Gericht auf einem Teller garniert werden. Etwas Parmesan darüber und genießen.