Schneller Apfelkuchen mit Streuseln und Vanillepudding

Der weltbeste Apfelkuchen!

Christina KochSonntag, 3. April 2022

2 Minuten Lesezeit

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So gelingt ein schneller Apfelkuchen mit Streuseln und Vanillepudding einfach und schnell. Dieser Apfelkuchen wird nicht ohne stolz als der „weltbeste Apfelkuchen“ bezeichnet. Ob er dieses Prädikat tatsächlich verdient, muss jeder selbst herausfinden. Auf alle Fälle ist er nah dran an der Weltspitze…

Es gibt unendlich viele Rezepte für Apfelkuchen. Schon Oma kannte mindestens ein Dutzend, doch leider wollen nicht alle Rezepte so spielend einfach gelingen, wie es damals bei ihr der Fall war.

Zutaten Schneller Apfelkuchen mit Streuseln und Vanillepudding

Für den Teig:

60 – 100 g Zucker (nach Belieben)
280 g Weizenmehl
½ Tütchen Backpulver
1 Tütchen Vanillezucker
1 – 2 Eier

100 g Butter

Für den Pudding:

500 ml Milch
70 g Zucker
1 Tütchen Vanillepudding-Pulver

Für die Äpfel:

1 ½ kg Äpfel
100 g Zucker
50 g Butter
40 g Speisestärke
Saft einer Zitrone

Für die Streusel:

125 g Zucker
125 g Butter
180 g Mehl
1 Tütchen Vanillezucker

Nährwerte Schneller Apfelkuchen mit Streuseln und Vanillepudding

Anzahl Portionen: 12

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

6638,3

553,2

Kohlenhydrate (g)

963,4

80,3

Eiweiß (g)

77,4

6,5

Fett (g)

263,9

Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung des super Apfelkuchens mit Streuseln und Vanillepudding

Zuerst das Mehl und das Backpulver miteinander vermischen.
Nebenher in einem zweiten Schälchen Vanillezucker und Zucker miteinander vermengen.
Dann die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und den vermischten Zucker zufügen. Anschließend beides cremig durchmixen.
Im nächsten Schritt kommen 1 – 2 Eier mit in den Teig und werden ebenfalls gut mit eingemixt.
Anschließend wird das Mehl eingerührt, um einen gleichmäßigen Mürbeteig zu erhalten.
Dann kommt dieser Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Währenddessen eine Zitrone auspressen und die Backform mit Butter einfetten.
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Anschließend die Äpfel mit dem Zitronensaft übergießen, damit diese sich nicht braun verfärben.
Auf dem Herd zwei Töpfe bereitstellen und erhitzen, in einen etwas Butter, in den anderen knapp 500 ml Milch geben.
Einen Teil der Milch in einem Schälchen beiseitestellen.
Die Apfelstücke im Topf mit der Butter etwas erwärmen. Dabei etwas Zucker zugeben und alles vermengen. Anschließend den Deckel schließen und die Hitze reduzieren.
In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit Zucker anrühren und in die aufkochende Milch einrühren. Diese anschließend kurz aufkochen lassen und den Topf zur Seite stellen.
Den Pudding abkühlen lassen und dabei immer wieder rühren, damit sich keine Haut bildet.
Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in der Backform ausrollen.
Für die Streusel nun Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
Den Pudding auf den Teig in die Form geben, dann die Äpfel darüber verteilen.
Nun das Mehl zur Streuselmasse geben und mit dem Mixer unterrühren.
Die entstehenden Streusel gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.
Nun wird der Kuchen auf der mittleren Schiene für 60 Minuten bei 170 Grad (Ober- und Unterhitze) gebacken.
Danach abkühlen lassen, aus der Form nehmen, anschneiden und servieren.