Dressing für Sülze – klassisch einfach mit Öl und Essig

Christina KochDienstag, 11. April 2023

2 Minuten Lesezeit

Dressing für Sülze - klassisch einfach mit Öl und Essig

Dressing für Sülze sorgt erst für den guten Geschmack. Sülze, ebenso als Sulz bezeichnet, ist ein Kaltgericht, welches in der Regel aus Geflügel oder Fleisch besteht. Heutzutage findet aber auch oft Gemüse hier seinen Einsatz. Dieses wird in Gelee eingelegt. In den 50iger und 60iger Jahren galt Sülze als Essen für arme Leute und diente als Fleischersatz. Diese wurde damals meist mit Bratkartoffeln sowie Salat gereicht. Inzwischen findet man Sülze wieder überall. Sogar in Feinschmeckerlokalen steht dieses Gericht gerne auf den Speisekarten. Neben der klassischen Schweinskopfsülze, finden sich da noch Geflügel-, Kalbsfleisch-, Rindfleisch- sowie Gemüsesülzen.

Egal, welche Sülze den Teller ziert, am besten schmeckt diese mit einer passenden Sauce. Ein Dressing für Sülze ist in der Regel ebenso schnell gefunden, wie zubereitet. Neben einer leckeren Remoulade dienen hier ebenso Kräuter-Dressings oder Vinaigretten mit Kräutern häufig als Dip für die Sülze. Wobei so mancher vorab seine Sülze dünn geschnitten auf eine Scheibe Brot legt und diese dann mit dem Dressing für Sülze verfeinert.

Zutaten für vier Portionen Dressing für Sülze:

1 Ei (mittelgroß)
3 Esslöffel Weißweinessig
3 Stiele Kerbel
3 Stiele Petersilie
8 Esslöffel Olivenöl
Pfeffer
Salz

Nährwertangaben für eine Portion Dressing

Nährwerte
Kalorien	278 kcal
Kohlenhydrate	2 g
Fett	29 g
Eiweiß	3 g

Dressing für Sülze Zubereitung:

Zuerst das Ei ungefähr zehn Minuten hart kochen.
Dieses dann abpellen und in feine Stückchen zerschneiden.
Anschließend den Kerbel sowie die Petersilie von den Stielen nehmen und beide Kräuter fein zerhacken.
Jetzt den Weißweinessig mit etwas Pfeffer sowie Salz verrühren.
Danach das Olivenöl, die zerhackten Kräuter, das Ei sowie die Kräuter untermischen.

Selbstgemachte Sülze mit einem selbst zubereiteten Dressing schmeckt am besten

Sülze ist nicht jedermanns Sache. Durchaus ist eine selbstgemachte Sülze mit einem selbst zubereiteten Dressing aber kaum mit der gekauften Variante aus dem Supermarkt zu vergleichen. Den Unterschied sieht man nicht nur, man schmeckt ihn auch. So ist das Selbermachen einer Sülze zwar ein wenig Zeitintensiv, der Aufwand lohnt sich aber, denn Sülze ist im Kühlschrank einige Zeit haltbar. Zudem kann man diese mit einem Dressing nicht nur auf Brot essen, sondern ebenso mit Kartoffeln und einem leckeren Salat genießen. Für Vegetarier eignen sich in diesem Fall Gemüsesülzen hervorragend.

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