Rezept für lecker gefüllte Paprika mit Couscous

Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta

Christina KochDienstag, 14. Juni 2022

3 Minuten Lesezeit

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Gefüllte Paprika gehört zu jenen Speisen, für die sich wirklich jedes Kind begeistern kann. Fast immer besteht die Füllung aus Hackfleisch und Reis. Mit Couscous und Feta-Käse kann man die Füllung aber auch auf vegetarische Art zubereiten. So ist sie noch gesünder, aber garantiert genauso lecker wie in der klassischen Rezeptur. Und der Couscous weiß in diesem Rezept wirklich zu überraschen. Den es ist ohne Fleisch. ….Rezept für lecker gefüllte Paprika mit Couscous.

Zutaten für die lecker gefüllte Paprika mit Couscous

4 rote Paprika
200 g Blattspinat
200 g Feta
200 g Couscous
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 TL Kurkuma
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Dip:

200 g griechischer
Joghurt
Minze oder andere Kräuter
Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Nährwerte Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta

Anzahl Portionen: 4

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

1810

452,5

Kohlenhydrate (g)

214

53,5

Eiweiß (g)

17,8

Fett (g)

16,3

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung der leckeren gefüllten Paprika mit Couscous

Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, aber zusätzlich noch 1 EL Kurkuma und etwas Salz zugeben.
Zwischenzeitlich die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, dann beides in einer Pfanne in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Die Paprikaschoten oben aufschneiden, entkernen und die weißen Häute im Inneren entfernen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die leeren Schoten für ca. 5 Minuten in den heißen Backofen geben.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen, gründlich trockenschleudern und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch braten, bis er zusammenfällt.
Jetzt kommt auch der Couscous in die Pfanne, außerdem wird etwa 2/3 des Fetakäses hineingekrümelt und untergerührt.
Die Kochstelle abschalten und die Mischung gründlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprikaschoten aus dem Backofen holen, kurz abkühlen lassen und dann mit der Couscous-Mischung befüllen.
Als Abschluss den Rest zerkrümelten Feta auf die Paprika geben.
Nun kommen die Paprikaschoten für weitere 25 – 30 Minuten in den Backofen.
Während dieser Zeit kann der Dip zubereitet werden. Dafür wird die Minze kleingehackt und mit einem Schuss Zitronensaft in den Joghurt gerührt. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach der Backzeit wird die Paprika mit dem Dip auf bereitgestellten Tellern serviert.

Mehr erfahren zum Rezept

Couscous für die Paprika mit Feta schmeckt super lecker! Die Füllung für Paprika ist ganz einfach und lässt sich flexibel gestalten mit Quinoa, Bulgur oder Reis. Alle diese genannten Zutaten schmecken super lecker.