Gebrannte Mandeln – Rezept für den Thermomix

Christina KochSonntag, 7. November 2021

3 Minuten Lesezeit

Endlich das Geheimnis für das perfekt gesalzene selbstgemachte gebrannte Mandel Rezept aus dem Thermomix ist gelüftet. Diese gebrannten Mandeln erinnern an Weihnachtsmarkt, sind aber SO viel besser als alles, was Sie kaufen können. Gebrannte Mandeln zum Selbermachen sind VIEL besser als gebrannte und gesalzene Mandeln aus dem Laden. Und wir nehmen unseren Thermomix zu Hilfe. Aber rösten werden wir natürlich im Backofen.

Sie werden feststellen, dass es Ihnen schwer fällt, mit dem Naschen aufzuhören. Aber dafür gibt es ja die kleinen Schüsseln zur Portionskontrolle. Das ist nur eine faire Warnung, dass Sie diese nicht direkt aus der Dose essen sollten.

Bevor Sie jetzt sagen: „Können wir nicht einfach irgendetwas aus Bequemlichkeit kaufen?“, lassen Sie mich erklären, dass ich diese selbstgemachten gerösteten Mandeln nicht mache, weil sie gesünder oder „echter“ sind als die normalen gerösteten Nüsse, die Sie kaufen können. Nein, ich mache sie, weil sie mir Geld sparen (und wir essen hier alle eine Menge Mandeln, also summiert sich das), aber vor allem schmecken sie fantastisch.

Ich hatte wirklich keine Ahnung, dass es einen solchen Unterschied zwischen selbst gerösteten Mandeln und gekauften Mandeln gibt.

Und das geht nicht nur mir so – alle, denen ich sie serviere, sind ebenfalls dieser Meinung. Ich hatte schon Gäste, die so überrascht waren, dass sie unbedingt noch eine zweite – und dritte – Portion nehmen wollten.

Zutaten für gebrannte Mandeln

für 3 Gläser mit je 300 ml Inhalt

30 Gramm Butter
50 Gramm Honig
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen
300 g rohe ungesalzene Mandeln mit Schale
80 g Rohrzucker
1/2 Teelöffel Salz, zusätzlich

Nährwerte Gebrannte Mandeln – Rezept für den Thermomix

Anzahl Portionen: 3

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

2640

880

Kohlenhydrate (g)

145

48,3

Eiweiß (g)

21,3

Fett (g)

193

64,3

Alle Angaben ohne Gewähr.

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Zubereitung

1.	Zuerst geben Sie die Butter, den Honig, 1/2 Teelöffel Salz, die Vanille und den Zimt in den Thermomix Mixtopf und schmelzen Sie sie 2 Minuten lang, Varoma, Stufe 1.
2.	Dann die Mandeln hinzufügen und 30 Sekunden lang in der Honigmischung wenden, Linkslauf, Stufe 1
3.	Währenddessen den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
4.	Dann die mit Honig benetzten Nüsse auf dem Blech verteilen. 15 Minuten lang rösten, dabei die Nüsse alle 5 Minuten umrühren und wenden. Wenn die Nüsse nach 15 Minuten fertig sind, werden Sie feststellen, dass der Honig Blasen wirft und klebrig und faserig wie Karamell wird.
5.	Geben Sie den Rohzucker und den zusätzlichen 1/2 Teelöffel Salz in eine verschließbare Dose oder Schüssel und vermischen Sie beides.
6.	Dann die karamellisierten Mandeln hinzugeben und den Deckel aufsetzen. Anschließend alles schütteln, um alle Mandeln mit der Zucker-Salz-Mischung zu bedecken.
7.	Zuletzt die gerösteten Mandeln zum vollständigen Abkühlen wieder auf das Tablett kippen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, brechen Sie sie auseinander und bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas oder Behälter auf oder essen Sie sie sofort.

Sie eignen sich hervorragend als Weihnachtsgeschenk für einen Getränke- und Knabberkorb. Der Zimt verleiht ihnen ein weihnachtliches Aroma, aber Sie können auch Chiliflocken in die Zuckermischung geben, um eine süße, würzige Version zu erhalten.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß und eine gute Zeit mit dem Gebrannte Mandel Rezept!