Gefüllte Weinblätter kurdisches Sarma Rezept vegan mit Reis

Gefüllte Weinblätter kurdisches Sarma Rezept vegan mit Reis. Viele von uns kennen sie vor allem vom Wochenmarkt, vom Türkeiurlaub oder vom griechischen Feinkosthändler. Mit Reis gefüllte Weinblätter werden hierzulande oft noch als Exot statt als Traditionsgericht betrachtet. Gerade deswegen sollte man dieses einfache, orientalische und noch dazu vegane Rezept einmal auszuprobieren.

Zutaten für gefüllte Weinblätter kurdisch

• Frische Weintraubenblätter oder gekaufte, in Salzlake eingelegte (Menge nach Geschmack,
• ca. 50-60 Blätter)
• 300 g Rundkornreis
• 5-6 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 3 spitze Paprikaschoten, grün
• 2 – 3 Tomaten
• 1/2 Bund Petersilie
• Frische Minze
• 1,5 EL Tomatenmark

• 1,5 EL Paprikamark
• 150 ml Öl
• Saft einer Zitrone oder etwas Zitronensäure
• ca. 1 EL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Nährwerte Gefüllte Weinblätter kurdisches Sarma

Anzahl Portionen: 24

Alle Angaben ohne Gewähr.

Egal ob zum Frühstück, als Vorspeise, Hauptgericht oder als Snack für zwischendurch, wenn nicht viel Zeit zum essen bleibt – die gefüllten Weinblätter passen einfach zu den verschiedensten Gelegenheiten. Die Zubereitung ist wirklich leicht, das Rezept super gesund und der Geschmack kombiniert fruchtig-würzige, frische und leicht scharfe Elemente. Und so einfach kann man sich den orientalischen Geschmack nach Hause holen.

Zubereitung der gefüllten Weinblätter mit Reis

1. Zuerst frische Weinblätter in kochendes Wasser legen, nach 5-8 Minuten zum Abtropfen in ein Sieb geben (bei in Salzlake eingelegten Weinblättern 5-10 Min. Dann in kaltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen).
2. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Dann das Gemüse in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch pressen und die Petersilie und Minze fein hacken.
4. Danach den Rundkornreis gründlich waschen.
5. Dann das Gemüse mit Tomatenmark und Paprikamark und dem Reis mischen.
6. Das Öl sowie Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitrone, Kurkuma und Chili dazugeben und gründlich vermengen.
7. Weinblätter entstielen und mit der glänzenden Seite nach unten legen.
8. Auf die matte Seite des Weinblatts ca. 1 TL der Füllung geben, Seiten nach Innen über die Mischung einschlagen und zusammenrollen. So verfahren, bis alle Blätter aufgebraucht sind.
9. Den Boden eines großen Topfes mit vorgekochten Kichererbsen oder kaputten Weinblättern auslegen, damit die gerollten Weinblätter nicht am Boden ankleben.
10. Gerollte Weinblätter im Topf stapeln (nicht zu nah aneinanderreihen, aber auch nicht zu weit auseinander, bis am Ende eine gerade Ebene im Topf entstanden ist).
11. In der benutzten Schüssel Wasser (ca. 1L, je nach Topfgröße), Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen, dann in den Topf mit den Weinblättern schütten und diese knapp mit Wasser bedecken.
12. Einen Teller mit einem Stein darauf (zum Beschweren) während des Kochens auf die Weinblätter legen.
13. Ohne Deckel aufkochen, danach auf mittlerer Stufe mit Deckel solange köcheln, bis die Flüssigkeit komplett verbraucht ist (ca. 30-40 Minuten). Falls die Flüssigkeit verdampft ist bevor die Reisfüllung durch ist, einfach noch etwas Wasser nachschütten.
14. Topf auf einen großen Teller stürzen, dann die Weinblätter anrichten.

Lesen Sie auch unseren Rezept Tipp: Gebackene Wan Tan als typisch asiatische Vorspeise

Gefüllte Weinblätter mit Reis – VEGAN

Christina Koch

Gefüllte Weinblätter kurdisches Sarma Rezept vegan mit Reis. Viele kennen Weinblätter vor allem vom Wochenmarkt, denn da sind sie frisch

4.8 aus 18 Bewertungen

Rezept drucken

Vorbereitung 18 Minuten Min.

Zubereitung 58 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 16 Minuten Min.

Gericht Abendessen

Küche Kurdisch

Portionen 24 Portion/en

Kalorien 133.9 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• Frische Weintraubenblätter oder gekaufte
• in Salzlake eingelegte (Menge nach Geschmack
• ca. 50-60 Blätter)
• 300 g Rundkornreis
• 5-6 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 3 spitze Paprikaschoten
• grün
• 2 - 3 Tomaten
• ½ Bund Petersilie
• Frische Minze
• 1
• 5 EL Tomatenmark
• 1
• 5 EL Paprikamark
• 150 ml Öl
• Saft einer Zitrone oder etwas Zitronensäure
• ca. 1 EL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Zuerst frische Weinblätter in kochendes Wasser legen, nach 5-8 Minuten zum Abtropfen in ein Sieb geben (bei in Salzlake eingelegten Weinblättern 5-10 Min. Dann in kaltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen). Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Dann das Gemüse in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch pressen und die Petersilie und Minze fein hacken. Danach den Rundkornreis gründlich waschen. Dann das Gemüse mit Tomatenmark und Paprikamark und dem Reis mischen. Das Öl sowie Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitrone, Kurkuma und Chili dazugeben und gründlich vermengen. Weinblätter entstielen und mit der glänzenden Seite nach unten legen. Auf die matte Seite des Weinblatts ca. 1 TL der Füllung geben, Seiten nach Innen über die Mischung einschlagen und zusammenrollen. So verfahren, bis alle Blätter aufgebraucht sind. Den Boden eines großen Topfes mit vorgekochten Kichererbsen oder kaputten Weinblättern auslegen, damit die gerollten Weinblätter nicht am Boden ankleben. Gerollte Weinblätter im Topf stapeln (nicht zu nah aneinanderreihen, aber auch nicht zu weit auseinander, bis am Ende eine gerade Ebene im Topf entstanden ist). In der benutzten Schüssel Wasser (ca. 1L, je nach Topfgröße), Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen, dann in den Topf mit den Weinblättern schütten und diese knapp mit Wasser bedecken. Einen Teller mit einem Stein darauf (zum Beschweren) während des Kochens auf die Weinblätter legen. Ohne Deckel aufkochen, danach auf mittlerer Stufe mit Deckel solange köcheln, bis die Flüssigkeit komplett verbraucht ist (ca. 30-40 Minuten). Falls die Flüssigkeit verdampft ist bevor die Reisfüllung durch ist, einfach noch etwas Wasser nachschütten. Topf auf einen großen Teller stürzen, dann die Weinblätter anrichten.

Nährwerte

entspricht: 1 Portion/enKalorien: 133.9 kcal

Rezept Video mit Anleitung

Keyword Weintraubenblätter, Tomatenmark, Paprikamark, Rundkornreis