Rezept: Johannisbeermarmelade einfach selber machen

Christina KochSonntag, 25. Juni 2023

2 Minuten Lesezeit

Johannisbeermarmelade einfach selber machen

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Marmelade aus roten Johannisbeeren einfach selber machen? So geht’s! Johannisbeermarmelade gehört zu jenen Dingen, die viele Menschen in der Kategorie „Kindheitserinnerung“ verbuchen. Denn zahllose Großmütter hatten in ihren Gärten nicht nur Obst- und Gemüsebeete, die eine reiche Ernte versprachen. Auch die üppig tragenden Johannisbeersträucher boten ein Fest für alle Sinne.

Zutaten für die Marmelade aus roten Johannisbeeren

800 g Johannisbeeren
400 g Gelierzucker 2:1

Nährwerte Marmelade aus roten Johannisbeeren

Anzahl Portionen: ca. 20 Portionen

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

2058,6

102,9

Kohlenhydrate (g)

469,2

23,5

Eiweiß (g)

10,4

0,5

Fett (g)

2,4

0,1

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung der Johannisbeermarmelade

Darum war das Einkochen der Johannisbeeren schon ab der Ernte ein so spannendes wie leckeres Abenteuer. Schon hier konnte genascht und damit die Vorfreude auf die fertige Marmelade gesteigert werden. Aber wie hat Oma das damals eigentlich gemacht? Wie gut, dass es ganz einfache Rezepte für diese Leckerei gibt. Zum Beispiel dieses hier.

1. Zuerst die Johannisbeeren waschen und entstielen, dann in einen ausreichend großen Topf geben.
2. Dann den Gelierzucker zu den Früchten geben, gut untermischen und dabei viele der Früchte zerdrücken. Danach dann zudecken und mindestens eine Stunde stehen lassen.
3. Anschließend alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
4. Dann die Marmelade für etwa 5 Minuten schäumend kochen.
5. Anschließend evtl. auf einem kalten Teller eine Gelierprobe machen.
6. Dann kann die Marmelade bereits in sterilisierte, bereitgestellte Gläser gefüllt werden.
7. Danach die Gläser nach dem Zuschrauben für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
8. Danach wieder umdrehen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Die Gläser am Besten kühl aufbewahren.

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Johannisbeeren sind das beste Beispiel für gehobene Gaumenfreuden. Die kleinen, runden Beeren haben es in sich: Die roten und weißen Beeren sind ohnehin reich an Vitamin C, enthalten Kalium, Eisen, Ballaststoffe und rot färbende Anthocyane.