Einfaches Rezept zum Kochen von rohen Kichererbsen
Kichererbsen richtig kochen
Ein einfaches Rezept zum Kochen von rohen Kichererbsen sollte jeder Hobbykoch kennen. Denn Kichererbsen sind praktisch ein Grundnahrungsmittel in der nahöstlichen Küche. Sie sind die Grundlage für Gerichte wie Hummus und Falafel. Obwohl es praktisch ist, Kichererbsen in Dosen zu verwenden, sind rohe oder getrocknete Kichererbsen wirklich die bessere Wahl.
Getrocknete Kichererbsen sind viel preiswerter und haben in der Regel einen natürlicheren Geschmack, da sie nicht mit Konservierungsstoffen getränkt sind. Außerdem können überschüssige Bohnen eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt verwendet werden. Der einzige Nachteil ist, dass Sie die Kichererbsen einweichen müssen, bevor Sie sie kochen können. Wir sagen Ihnen, wie Sie beides machen können, damit Ihre Familie diese leckeren kleinen Häppchen genießen kann.
Kichererbsen sind zwar roh nicht zu genießen, da sie einen gefährlichen Giftstoff enthalten. Dieser wird durch das Einweichen und Kochen aber zerstört, sodass man hinterher ein ungefährliches und sogar sehr gesundes Produkt hat. Zwar kann man die Kichererbsen auch in der Dose oder im Glas kaufen. Gesünder, frischer und unter dem Strich auch billiger ist es aber, die getrockneten Kichererbsen zu verwenden und selbst genießbar zu machen. Hier wird aufgezeigt, wie das geht.
Zutaten zum Kochen von Kichererbsen
- getrocknete Kichererbsen
- Wasser
- Salz
Nährwerte Rohen Kichererbsen
Anzahl Portionen: 1
Alle Angaben ohne Gewähr.
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Zubereitung der rohen Kichererbsen
- Zuerst die Kichererbsen in einen Topf geben und mit der doppelten Menge kaltem Wasser auffüllen.
- Die Kichererbsen so mindestens für 12 Stunden wässern. Während dieser Zeit werden sie ihr Volumen nahezu verdoppeln.
- Nach dem Wässern das Wasser aus dem Topf abgießen und die Kichererbsen gründlich waschen.
- Im nächsten Schritt wieder die gleiche Menge leicht gesalzenes Wasser auffüllen und die Kichererbsen einmal aufkochen lassen.
- Danach die Hitze reduzieren und die Kichererbsen für etwa 90 Minuten köcheln lassen. Hierbei unbedingt darauf achten, dass die Kichererbsen nicht trocken kochen und anbrennen können. Verdampfende Flüssigkeit daher immer wieder ersetzen.
- Nach dem Kochen werden die Kichererbsen abgegossen und können nun unmittelbar verarbeitet, aber gerne auch eingelegt werden. So hat man einen Vorrat, wenn es mal schnell gehen muss.
Mehr erfahren zum Rezept, wie man Kichererbsen roh kocht
Getrocknete Kichererbsen bekommt man in jedem Supermarkt. In türkischen beziehungsweise orientalischen Lebensmittelgeschäften gibt es in den meisten Fällen aber deutlich mehr fürs Geld. Da trockene Kichererbsen ewig haltbar sind, kann man gerne etwas mehr davon kaufen. Noch besser ist es freilich, gleich größere Mengen von Kichererbsen zu kochen und selber einzumachen. So hat man immer die küchenfertigen Kichererbsen vorrätig.
Rezept zum Kochen von rohen Kichererbsen
Zutaten
- 100 Kichererbsen
- Wasser
- Salz
Anleitungen
- Zuerst die Kichererbsen in einen Topf geben und mit der doppelten Menge kaltem Wasser auffüllen. Die Kichererbsen so mindestens für 12 Stunden wässern. Während dieser Zeit werden sie ihr Volumen nahezu verdoppeln. Nach dem Wässern das Wasser aus dem Topf abgießen und die Kichererbsen gründlich waschen. Im nächsten Schritt wieder die gleiche Menge leicht gesalzenes Wasser auffüllen und die Kichererbsen einmal aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und die Kichererbsen für etwa 90 Minuten köcheln lassen. Hierbei unbedingt darauf achten, dass die Kichererbsen nicht trocken kochen und anbrennen können. Verdampfende Flüssigkeit daher immer wieder ersetzen. Nach dem Kochen werden die Kichererbsen abgegossen und können nun unmittelbar verarbeitet, aber gerne auch eingelegt werden. So hat man einen Vorrat, wenn es mal schnell gehen muss.
Nährwerte
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